怎樣做鹵鴨料汁?原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克，現在小編就來說說關于怎樣做鹵鴨料汁?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
怎樣做鹵鴨料汁
原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。
A料：胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克。
B料：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。
C料：八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜撥各10克，羅漢果3隻，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。
D料：味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
制作：B料放入沸水中大火汆10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。A料洗淨，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗淨、撈出用紗布袋包好待用将包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。
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