涮火鍋全國各地都有，作為北方人的我，冬季最喜歡吃的還是我們北方的傳統火鍋，北方傳統火鍋主要就是清湯，涮品以羊肉片、牛肉片、豆腐、白菜等北方冬季常見菜為主，這些都不需要額外加工，隻需要把食材洗幹淨，鍋中的水煮開即可。 關鍵的就是是芝麻醬蘸料，隻要這個蘸料調好了，這頓火鍋就算是吃對了，所以北方人吃傳統火鍋精髓就是蘸料，這個蘸料做起來也很簡單，我來分享一下做法。
By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 芝麻醬 150克
- 飲用水 200克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 韭菜花醬 100克
- 紅豆腐乳 3塊
- 鹽 6克
- 香菜 3顆
- 辣椒油 1勺
做法步驟
1、芝麻醬一定要分次加水，每次加水後都要左三圈右三圈的攪拌
2、把芝麻醬和水攪拌均勻，直至水和芝麻醬融合在一起了，呈現出細膩的糊狀就可以了。
3、然後加上蚝油
4、鹽，生抽攪拌均勻
5、再加入韭菜花和醬豆腐攪拌均勻
6、最後撒上香菜碎和油潑辣子，就可以把涮好的肉、菜蘸料吃了。
小貼士
這個蘸料可以适量的加一點花生醬，味道也很不錯。 芝麻醬加水攪拌時一定要左三圈右三圈這樣轉，如果順着一個方向轉，芝麻醬就攪上勁了，會比較吃力，弄不好水和醬還會分離，這個醬料就調失敗了，所以一定要注意這個細節。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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