前年過年時從嶽父家中拿回家一袋自己種地的大米，由于吃得比較慢，所以想了很多方法來保存，可是天氣變熱後還是生米蟲了，這些方法都是網絡之上廣為流傳的花椒和大蒜保存法，兩種方法我都試了，都不管用，甚至那大蒜也被蟲吃出蟲孔了，吃大米也就算了，還把大蒜當成下酒菜了，可惡！

保存大米有什麼更好的方法嗎？當然有，後來陸續試了另外兩種方法，比較的可靠，如此操作放一年也不會壞，介紹方法的同時先來看看那些幹幹淨淨的大米裡的“米蟲”是從哪裡來的，了解以後對你如何保存大米有幫助。

米蟲，就是大米裡的蛀蟲，長得像個盔甲戰士（還有一種是白色的蠕蟲），有一個長長的觸角，又像一頭迷你大象，所以又被稱為“米象”，你要知道此蟲不是額外生成的，而是天生生長在大米中的，應該說從大米還生長在天地裡時，此蟲就已經寄生在其中，隻不過蟲卵及其小，大米雖經過層層篩選處理，還是無法将其根除，所以一直存在大米之中，直到遇到合适的溫度和濕度，就會破殼而出，以大米為食，傳宗接代，繼而越來越多，直至成災。

成災以後呢？當然就出現了“傳染”性了，要知道它們産的卵你是看不見的，繼而是所用工具，包裝等等互相的沾染，最後它們還是尋得大米等糧食這一寶地，再次的啃食，繁殖，最後你會發現你家的大米去年生蟲，今年還會繼續生蟲。

米蟲的繁殖力很迅速，在溫度達到30度時，隻需15到20天就可以繁殖出一代，溫度越低其繁殖力也就越低，當溫度降低到13度時，米蟲幾乎就不繁殖了，所以對于保存大米你可以得到什麼啟發？

第一種：冷凍法

根據上文我們得知，這米蟲到了13度以下就不會繁殖了，所以如果能夠使大米處在低溫中也是能夠防止生蟲的，這冰箱就是最好的工具，那是冷藏還是冷凍呢？我的經驗是用冷凍最好，可以直接将蟲卵凍死防止生蟲。

但是操作起來并不是直接将大米放入冰箱長時間的冷凍，因為這樣做很容易使大米吸潮，而且長時間的冷凍對口感會有影響。我們應該在大米生蟲之前，将大米分成小份用塑料袋紮緊嚴實，然後放入冰箱冷凍室24小時，拿出來後放在陰涼的地方自然地解凍，這樣到了夏天大米就不容易生蟲，如果怕有其他途徑的“感染”，我們可以隔一段時間再次将大米冷凍24小時即可，如此大米可以保證1整年不生蟲，而且不影響大米的口感。

需要提醒的是冰箱中濕度很高，一定要将大米用塑料袋密封保存好，防止吸潮發生黴變，同時放置大米的冷凍室不要再放一些其他氣味重的食物，防止發生串味。

第二種：真空法

我們在買大米的時候，可以看到很多大米都是真空包裝的，放個一整年也不會有生蟲的情況，因為真空隔絕了空氣，大米不會接觸高溫高濕的空氣，米蟲的繁殖條件也就達不到，我們在現實生活中同樣可以模仿這種方法。

最簡單的就是，在網上買幾個真空包裝袋（一般都帶一個小抽氣機器），将大米分成若幹小等份真空包裝起來，吃的時候隻取其中一小份，盡快吃完即可。

還有就是利用家中現有條件來真空保存大米，像可以找幾個大的純淨水桶，将大米倒進去塞滿，塞得越滿其中的空氣就越少，這樣就可以保存的時間越久。

你知道嗎，存放時間越久的大米越容易生蟲的，所以家中有陳米的尤其要注意防蟲。最最關鍵的是要知道“米蟲”的傳染性，之前所用過的器具，都要好好地清洗一遍再暴曬幾天，然後再拿來使用，這樣可以減少新米生蟲的概率。

最後就是如果大米已經生蟲了，可以看看是否嚴重，如果症狀較輕，可以冷凍将蟲子凍死，然後淘洗幹淨再食用是沒有關系的，如果比較嚴重的就直接丢棄吧，也不要拿去用陽光暴曬了，暴曬雖可以驅蟲，但是最後大米的口感極差。

我不知道，我用花椒和大蒜等為何不能保存大米，可能和我們當地的高溫高濕天氣有關系吧，你想要戰勝敵人就得先了解它，米蟲雖繁殖力驚人，但是其也是有條件的，溫度和濕度就是最大的條件，通過控制溫度和濕度可以很好地做到長時間保存大米，如此而已。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和制作美食的小食客，喜歡今天内容的可以關注我，明天還有更精彩内容等着你，感謝閱讀，明天見。