烤餅做法和配方竅門?烤箱烤餅配方：中筋面粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅幹菜适量 ，今天小編就來聊一聊關于烤餅做法和配方竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
烤餅做法和配方竅門
烤箱烤餅配方：中筋面粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅幹菜适量。
将發酵泡打粉與面粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入面粉中，和成光滑的面團。
将和好的面團用手反複揉制，直至面團光滑細膩。
将揉好的面團稍稍醒發一下，然後用擀面杖擀成長方形，塗上食用油，撒上适量的調味料，折疊擀開，再次折疊擀成方形，然後放入烤盤。
将烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。
将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設置面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤制表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裡軟。
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