美味蒜燒鲶魚的做法?食材：鲶魚3斤、大蒜3頭、蔥1根、姜3片、八角1個、耗油3大勺、醬油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、幹辣椒4個油200克鹽、白胡椒适量 ，我來為大家講解一下關于美味蒜燒鲶魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
美味蒜燒鲶魚的做法
食材：鲶魚3斤、大蒜3頭、蔥1根、姜3片、八角1個、耗油3大勺、醬油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、幹辣椒4個油200克鹽、白胡椒适量。
魚用90度左右的水稍微燙一下。
從水中撈出，用刀将魚身上的粘液刮掉，這樣可以很好的去掉魚的土腥味哈，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不會很腥氣了。
将魚剁成段，再劈開，準備足夠的大蒜。
鍋中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。
蒜炸至金黃色，撈出備用。
用炸過蒜的油繼續煎魚，至魚肉變白，倒出三分之二的油。
鍋裡留下小部分油，加入耗油、醬油、出香味後，加少量的醋、料酒，進一步去掉魚腥。
鍋裡添燙（少量熱水），不需要沒過魚，加糖（提鮮），白胡椒、1粒八角、辣椒、入蔥姜和剛炸過的大蒜，少量的鹽（因為耗油是鹹的），中小火使魚入味并将湯汁收濃
出鍋，撒上香蔥，漂漂亮亮的上桌了！
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