八種食物切勿隔夜吃?原标題：女子食用過度泡發的木耳後進ICU 這種食物隔夜後會吃出人命，我來為大家科普一下關于八種食物切勿隔夜吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
八種食物切勿隔夜吃
原标題：女子食用過度泡發的木耳後進ICU 這種食物隔夜後會吃出人命！
前不久，有新聞報道顯示，來自浙江杭州的王女士食用了泡發2天的黑木耳，不久就出現腹痛、腹瀉、高燒、低血壓、四肢濕冷以及皮膚鞏膜黃染等情況。在醫院檢查後發現，王女士多器官受損、肝腎功能惡化，需要進行腎髒透析治療，而且随即出現了休克症狀。幸虧緊急轉至ICU，經過對症搶救後，脫離生命危險。
天氣越來越熱，吃爽口涼拌菜黑木耳的人也越來越多，這裡提醒大家，一定要注意，尤其不能吃隔夜的黑木耳，此前類似的中毒事件也頻頻發生。黑木耳本身無毒，但木耳可能會感染椰毒假單胞菌，并産生毒素米酵菌酸。之前黑龍江導緻9人死亡的酸湯子中毒事件，元兇就是它。
椰毒假單胞菌是存在于土壤裡的一種細菌，黑木耳在種植、運輸的過程中，如果保存、加工不當，有可能受到細菌的污染。椰毒假單胞菌最适宜的産毒溫度為26℃左右，天熱的時候，如果将黑木耳長期浸泡在濕潤的環境中，細菌會大量繁殖、産毒；而米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹饪也無法破壞其毒性，所以，不僅是吃涼拌黑木耳，即使是經過炒制的黑木耳，如果已經存在毒素，仍會發生中毒。
由于目前并無特效解藥，中毒後輕則出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀，重者可緻黃疸、肝腫大、意識不清、休克甚至死亡等危重後果。所以，為了安全起見，建議大家浸泡木耳前，要把木耳和容器仔細清洗幹淨，泡發的時間控制在3小時之内。天熱時，最好在冰箱裡泡發，低溫可延緩微生物的繁殖速度。在此期間可換2-3次水，保持浸泡水的清澈。每次保證吃多少、泡多少，浸泡銀耳也是同理。
文/于康（北京協和醫院臨床營養科教授）
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