為何貓屎咖啡看起來濕的-tft每日頭條

源自印度尼西亞的一缵奇香

貓屎咖啡的正式名稱是 Kopi luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思， Luwak是一種印度尼西亞野生的麝香貓。所以可以肯定，貓屎咖啡最初出現在印度尼西亞。貓屎咖啡最初是怎麼來的，現在已無法考證了，但我們猜想，可能是麝香貓趁着夜色去吃熟透的咖啡果，結果咖啡的種子難以消化，便随着糞便排出體外，也就成了天然加工的咖啡豆。而麝香貓有一種特異功能，它們的肛門腺會分泌一種奇特的香味(主要是用肛門腺的氣味标記領地)。農場工人偶然收集起來這些被排出來的咖啡豆，發現竟有一種獨特的香味，随後便流傳開來。貓屎咖啡之所以香味獨特，當然不光是因為肛門腺的作用，動物體内自然發酵的作用也非常重要。麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,使得由于蛋白質而産生的咖啡菩味少了許多反而增加了咖啡豆的圓潤口感。

當然，這樣天然收集的咖啡豆肯定是極少的，500克麝香貓排洩物中隻能提取出約150克咖啡豆,在烘焙過程中還會造成不小的損耗,所以每年供應全球的天然的貓屎咖啡豆隻有幾百千克，遠遠不能滿足好奇者的需求。這樣就産生了圈養麝香貓生産貓屎咖啡的産業。

一種滿足虛榮的消費

圈養麝香貓生産貓屎咖啡，雖然保證了産量，但也帶來一些問題。當初的貓屎咖啡好喝是因為麝香貓對咖啡果有挑剔，它們挑熟透的果子吃。而被圈養的麝香貓是生、熟果實都吃,它們别無選擇，所以産出的咖啡豆品質優劣不一。而且麝香貓的膽子非常小，把它們圈養在籠子裡，會讓它們承受巨大的壓力，以咖啡果為主食也會讓它們的健康出現問題。圈養在籠子裡的麝香貓也不可避免地會彼此争鬥、撕咬，這種狀态下生産的咖啡豆品質自然會大打折扣。

至于貓屎咖啡為什麼這麼貴，很大程度上還是物以稀為貴吧！想想看，如果你正在煩惱為你的土豪咖啡愛好者朋友準備什麼生日禮物，那麼，花數萬元買點用24K黃金箔紙包裝的貓屎咖啡，一定是不錯的主意！其實,你買的已經不是貓屎咖啡了，就好比泰國象屎咖啡、巴西雀屎咖啡樣，都隻是用來滿足人們對這種怪異的、流于表面的虛榮罷了。關于貓屎咖啡的另一種說法另有一種說法是，在種植園裡，咖農是禁止品嘗自己種出的果實的。為了繞過這一禁令，爪哇島的咖農會撿來小果子狸糞便裡的咖啡豆，洗幹淨，然後研磨飲用。而聰明的果子狸是專挑優質的咖啡果吃的，所以這種“來路不正”的咖啡果反而有着最優的品質。加上果子狸腸道的微發酵，由此成就了令全世界為之癡狂的奇香。

為何貓屎咖啡看起來濕的（貓屎咖啡是怎麼回事）1