鱿魚怎麼炒才脆不出水-tft每日頭條

前兩天逛超市買日用品，門口一檔鐵闆鱿魚的攤位前排了好長的隊伍，攤主忙的不可開交，看見肥美的鱿魚在鐵闆上發出滋滋滋的烤聲，我這不争氣的肚子也開始發出"咕咕咕"的饑餓聲，望了望身後那長長的隊伍，隻好放棄作罷。随後越想越餓，幹脆自己買點鱿魚回家，做個香辣鱿魚卷。

鱿魚怎麼炒才脆不出水（自己炒的鱿魚總是發腥）1

在家處理鱿魚，最難的莫過于撕開那層鱿魚黑膜，我是沒有指甲的人，卻從我媽那學了一招也能輕松地撕下完整的黑膜——在鱿魚的頭部和身體連接的地方下手，在上頭往下撕皮這樣不易破。

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切了花刀的鱿魚卷開水一焯自然成卷，加入辣椒蒜等一起翻炒，很入味很鮮很下飯。新手小白也幾乎不會失敗。一起試試吧。

材料準備:青椒絲、鱿魚、白糖、蒜、鹽、小米椒

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第一步：

鱿魚清洗幹淨，去掉頭部隻留身體，同時去除鱿魚身上的黑膜，就不會那麼腥

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第二步：

鱿魚切花刀，斜刀切鱿魚，不要切斷。然後再橫切鱿魚，之後切成菱形小段。

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第三步：

鍋内水煮至沸騰，将鱿魚放入鍋中焯水，打卷後撈出過涼水，這樣吃起來爽口，口感會很脆。

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第四步：

青椒、紅椒切斜刀，蒜切成片狀。

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第五步：

鍋裡油熱後放入辣椒與蒜煸炒出香。

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第六步：

加入少許醬油将辣椒炒至斷生狀态。

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第七步：

鍋中加入鱿魚卷翻炒均勻。

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第八步：

放入鱿魚須後，全程大火快炒，炒久了就老了。

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第九步：

待鱿魚卷裹上味汁，即可稍微加點鹽調味，準備起鍋。

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第十步：

一定要配上剛出鍋的白米飯，菜湯拌上剛出鍋的白米飯，鹹香入味，十分下飯。

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鱿魚身上的黑膜是什麼？可以不撕嗎？

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見菜譜第一步是處理鱿魚，要先将鱿魚身上的黑膜撕開，常有人問，那層黑膜好難撕，可以不撕嘛~

我建議還是撕掉，最好不要吃那層黑膜！黑膜沒有毒性，但是影響成菜味道，且鱿魚身上的那層黑膜是其身上最為腥臭、具有濃烈泥土味的部位，有些鱿魚生活在環境惡劣、很髒的海裡，那層黑膜便潛藏大量的類脂質、溶菌酶等。處理鱿魚時可以直接用指甲撕開。在鱿魚的頭部和身體連接的地方下手，在上頭撕皮不易破還可以撕下整張。#家常菜##快手菜#