活力單位---在最适條件下，單位時間内被酶作用的底物的減少量
和産物生成量來表示
例如：每小時催化1克底物
每小時催化1ml某濃度溶液
每分鐘催化1ug底物。
（1）（IU）——在标準條件下（25 ℃ ，最适pH和最适底物濃度）一分鐘内催化1微摩爾（mol）底物轉化的酶量。
（2）Kat——在标準條件下（25 ℃ ，最适pH和最适底物濃度）每秒内催化1摩爾（mol）底物轉化的酶量。
比活力
酶産品質量評價中常使用比活力
單位質量酶産品中酶活力稱比活力。
u/mg酶蛋白 u/ml酶蛋白。
酶活力測定實例
首先 确定反應條件 20℃、pH=7，底物濃度 6g/l（過量），加入2mg固體脂肪酶
第二 确定活力單位 如每小時催化1克底物 1u= 1g/h
第三 測算反應初速度 作産物甘油随時間增加的曲線，量出反應初速度值 ，換算為脂肪的消耗速度 如 8g/h
第四 換算活力 8g/h / 1g/h=8u
第五 計算比活 8u/2mg酶蛋白=4u/mg酶蛋白。
純化倍數 = 提純後的比活力/ 提純前的比活力
8u/mg酶蛋白 / 4u/mg酶蛋白= 2
回收率 = 提純後的總活力/ 提純前的總活力
40u / 50u x 100% = 80%。
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