豉汁蒸小排做法竅門?主料：豬小排350g輔料：姜适量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、幹紅椒2隻、生抽1湯匙、水澱粉适量、老抽1湯匙、蚝油2湯匙、白胡椒粉适量、鹽适量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙，接下來我們就來聊聊關于豉汁蒸小排做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豉汁蒸小排做法竅門
主料：豬小排350g。
輔料：姜适量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、幹紅椒2隻、生抽1湯匙、水澱粉适量、老抽1湯匙、蚝油2湯匙、白胡椒粉适量、鹽适量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙。
做法：豬小排斬成小塊，用清水浸泡30分鐘後，漂洗淨血水控幹備用；姜、大蒜剁碎，小香蔥切粒，幹紅椒掰開；控幹水分的小排加适量的鹽，白胡椒粉腌制15分鐘。
炒鍋倒底油，油溫五成熱時放入大蒜和姜末、幹辣椒，出香味後放入幹豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊)，豆豉香味出來後，放入蚝油、生抽、老抽、料酒烹香，加入糖，最後用水澱粉調成粘稠的裹汁，關火。
腌好的排骨倒入裹汁中拌勻，用筷子揀出碼放在盤中，剩餘的裹汁均勻地澆在表面，另起蒸鍋加足水，大火燒開，放入蒸盤，大火蒸30分鐘，關火出鍋後撒上小香蔥粒。
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