作者：山林廚房
創建時間：2011-10-30 22:45:05
用料：
- 新鮮茶樹菇 300克
- 五花肉 50克
- 幹辣椒絲 6克
- 花椒 20粒
- 姜 5克
- 蒜 2瓣
- 黑熟芝麻 适量
- 香辣醬 15克
- 鹽 3克
- 老抽 3ml
- 糖 3克
- 香油 3ml
步驟：
0. 準備好所有原料
1. 茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
2. 浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝幹，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，将茶樹菇撈出，瀝幹水分
3. 熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白
4. 放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色
5. 最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤
小貼士：
1、新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水沖淋後再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和髒物，并增強茶樹菇的韌性。2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來炒，用幹茶樹菇就搭配臘肉炒。3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動用刀。
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