鮮香菇和幹香菇的區别-tft每日頭條

導語：“幹香菇”和“鮮香菇”有何不同？營養師：差别很大，别再買錯了

鮮香菇和幹香菇的區别（幹香菇和鮮香菇）1

香菇，又叫做冬菇，花菇！是一種高蛋白，低脂肪的營養菌類，經常被人們譽為“百菇之王”，在民間又有“山珍”之稱！作為生活中常見的一種菌類食物，香菇不僅滋味鮮美，而且還富含極高的營養價值。其做法也較為多樣化。

鮮香菇和幹香菇的區别（幹香菇和鮮香菇）2

經常做菜的寶寶想必已經發現了，市面上的香菇一般分為兩種！一種是非常新鮮的鮮香菇，另外一種是幹香菇！同樣是香菇，為何要有鮮的跟幹的之分呢？二者又有什麼區别呢？為此，小簡特意請教了一位資深營養師，她說，兩種香菇無論營養還是口感，差别都很大，以後别再買錯了！

鮮香菇和幹香菇的區别（幹香菇和鮮香菇）3

1：先來說一下二者的營養區别！

幹香菇，含有豐富的維生素D。因為鮮香菇在日曬的過程中，産生了可以轉化維生素D的麥角固醇成分！鮮香菇，含有豐富的維生素C，還有大量的水分！也就是說想要補維生素D，就吃幹香菇；想要補維生素C，就吃鮮香菇！

鮮香菇和幹香菇的區别（幹香菇和鮮香菇）4

2：再來說一下兩種香菇的口感和做法！

幹香菇，因為水分的蒸發，而纖維的增加，所以幹香菇更粗糙，耐嚼，沒那麼好消化。适合成年人食用！鮮香菇，因為含有豐富的水分，所以吃起來是比較爽口的，也比較容易消化，更适合孩子吃！做法也是大不相同的，一般來說幹香菇多用于煲湯，炖肉，因為其香味更濃郁；鮮香菇大多時候是炒着吃，或者做餡兒！二者各有所長……

鮮香菇和幹香菇的區别（幹香菇和鮮香菇）5

3：再說一下其味道和處理方法！

幹香菇因為在曬制的過程中，産生了大量的鳥苷酸！大家可以這麼理解，鳥苷酸是味精和雞精的提取物，而且是純天然的，所以幹香菇的香味更濃，尤其是用其煲湯的時候，大老遠都能聞到香味。而鮮香菇沒有經過太陽曬制，其滋味自然而然的差一點！

兩種香菇的處理方法也大不相同，幹香菇相對來說是比較容易清洗的，為了洗得更徹底，大家可以加點澱粉或者面粉，不斷搓洗，可以去除大部分雜質！而幹香菇因為已經幹制，所以食用前是必須要進行泡發的，最好是用溫水浸泡4小時以上！

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4：最後說一下兩種香菇的保存方法！

幹香菇因為已經幹制，去除了裡面多餘的水分，所以幹香菇隻需要放在陰涼通風處就可以長久保存，半年甚至時間更久，都是不會壞的！而鮮香菇是新鮮的，買回家後如果不立即食用，要将其裝入密封的保鮮袋中，紮緊口低溫保存，保存時間不超過5天！

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