柿子牛腩炖法?原料：西紅柿一個、牛腩适量、蔥一顆、花椒一小勺、蒜末、番茄醬三勺、姜兩小片、香葉兩小片、醬油一小勺 ，今天小編就來聊一聊關于柿子牛腩炖法?接下來我們就一起去研究一下吧!
柿子牛腩炖法
原料：西紅柿一個、牛腩适量、蔥一顆、花椒一小勺、蒜末、番茄醬三勺、姜兩小片、香葉兩小片、醬油一小勺
西紅柿表面切上十字花刀。放在鍋裡蒸10到15分鐘,然後取出去皮,剁成西紅柿小塊。
把牛腩切成小塊,冷水下鍋。鍋中放入姜片和兩塊八角。當牛肉煮熟撈出。用涼水過濾一下,放入幹淨的碗中備用。
蔥。香菜。蒜末。切好備用。
開火,熱鍋涼油。下入蔥花。花椒。蒜瓣煸炒,一分鐘後下入過濾好的牛腩塊進行煸炒,顔色加深後倒入涼水。蓋上鍋蓋,小火慢炖直到沸騰撈出倒入碗中備用。
鍋中放少許豆油，加入準備好的西紅柿小塊進行煸炒，煸炒2到3分鐘加入3勺番茄醬繼續進行煸炒，當鍋中西紅柿塊變成粘稠狀加入之前撈出的牛腩湯，轉成小火繼續慢炖30到40分鐘。根據鍋中的情況你可以酌情在加入一些水。
小火慢炖期間可以在湯中放入準備好的醬油，八角，香葉，白糖。
在出鍋之前根據口味加入鹽和雞精。
當柿子完全炖化，牛腩炖爛就可以出鍋了。
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