雞蛋面粉怎麼做蛋糕好吃又簡單?準備2個無水無油的大碗，将4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分别裝入2個碗中，我來為大家科普一下關于雞蛋面粉怎麼做蛋糕好吃又簡單?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
雞蛋面粉怎麼做蛋糕好吃又簡單
準備2個無水無油的大碗，将4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分别裝入2個碗中。
蛋黃中加入45g的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有奶酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。
準備20g玉米澱粉和50g的低筋面粉，将它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。
用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊倒入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後将蛋清打至濕性發泡，能夠挂在打蛋器上并出現倒鈎即可。
取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。
烤箱預熱至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鐘就可以了。
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