苦夏食欲不振，立秋後又有“貼秋膘”的說法，少不了吃大魚大肉來補回夏天缺失的美食。

但是吃多了大魚大肉，既油膩又增肥，看到就沒胃口。其實補充營養不隻是吃大魚大肉，有時候也要多吃素菜，葷素搭配，營養更均衡！

下面給大家分享5道簡單好做，清淡解膩的素菜，有興趣的可以試試！

1、一把花生米，放入盤中。半斤菠菜，根部切掉，洗淨後備用。

幾顆大蒜，放蒜臼子裡面，加一勺食鹽，搗成蒜泥，放到小碗裡面，再加入香油、生抽、香醋、白糖、味精、蔥油各适量，用筷子攪拌化開調料。

2、鍋内倒入食用油，涼油下入花生米，翻動幾下，聽到鍋中有花生的炸裂聲時，即可倒出控油放入盤中備用。

3、鍋内添入适量清水，放一勺食鹽，幾滴植物油，水開後，下入菠菜，焯水30秒，即可關火倒出控水拔涼。

4、然後把菠菜切成段，擠幹水以後放入拌菜盆中，倒入剛才調好的料汁，颠盆拌勻，再倒入炸好的花生米，用勺子攪拌均勻。

5、準備一個小碗，把菠菜和花生倒入碗中，用勺子按平，再把盤子扣在上面，翻過來拿掉小碗即可。

1、幾片白菜葉，洗淨後把白菜葉切成段，再把白菜幫切成條，一起放入盤中

半個青椒、半個紅椒切成條，放在一起。大蒜切成蒜片，再抓一把紅幹椒，放在一起。

2、起鍋燒水，加入少許植物油，水開後，下入白菜葉，翻動幾下，焯水15秒倒出控水。

3、另起鍋加入少許食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，倒入白菜葉，快速翻炒幾下。

4、起鍋開始調味，加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉各适量，白醋從鍋邊烹入，繼續翻炒。

最後再勾入少許水澱粉和明油，翻炒均勻即可關火起鍋。

1、一把四季豆，從中間切開，放盆中備用；半根蓮藕，切成薄片，和四季豆放在一起。

半個紅椒，切成長條，幾粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中備用。

2、起鍋加水，放适量食鹽和植物油，水開後，四季豆下鍋焯水3分鐘，撈出控水拔涼。

等水再次沸騰後，把藕片下鍋，焯水1分鐘，撈出控水拔涼，裝入盤中。

3、在四季豆裡面放少許食鹽，擺入盤中，接着把藕片均勻地鋪在四季豆上面。

4、拿出一個料碗，放食鹽、香油、紅油、陳醋各适量，攪拌均勻後，把料汁均勻地澆在盤中，即可上桌食用。

1、一把空心菜，洗淨後從中間切開，放入盤中備用。幾顆大蒜拍扁切成蒜蓉，放入盆中。

2、鍋中燒水，放一勺食鹽和少許食物油，等水快沸騰時，先下入空心菜的杆，焯水10秒鐘，再下入空心菜的葉子，翻勻即可起鍋倒出控水。

3、另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，放點蚝油，倒入空心菜，快速翻炒幾下。

加入食鹽、白糖、雞粉各适量，開大火爆炒10秒鐘，即可關火起鍋裝入盤中。

1.準備二斤毛豆，先把根部去掉，洗淨後放入盆中備用。

2.準備配料：小蔥一根，生姜三片，香葉兩片，紅幹椒三個，桂皮一小塊，花椒一小撮，八角一個備用。

3.鍋中倒入清水，水開後下入毛豆，焯水3分鐘撈出控水放入盆中。

4.炒鍋燒熱，把大料放進去，加入兩大勺食鹽，改小火翻炒幾下，把鹽炒至微微發黃的時候，加入适量的開水，下入毛豆，加入半勺堿面，可以使毛豆不發黑。

5.然後放入小蔥和姜片，改中火繼續煮10分鐘，煮好以後關火，倒入盆中，浸泡30分鐘就可以開吃了。

好了，以上就是5道素菜的做法，看着步驟就能做成，大魚大肉吃膩了，吃點清爽可口的素菜也是一種享受！

（第一名廚編輯：明明）