土豆和牛肉是非常經典的組合，土豆的營養價值非常豐富，即能做主食又能做蔬菜，牛肉高蛋白低脂肪，跟土豆搭配正好形成一個互補，炖牛肉能使牛肉更加軟爛，更易消化吸收，特别适合體弱多病的人食用。今天代黛跟大家分享一下土豆炖牛肉的經典做法。
準備食材：牛肉、土豆、紅蘿蔔
第一步 牛肉洗淨切塊，土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔切塊備用。
第二步 鍋中燒水，水開後下入切好的牛肉塊焯水，煮至牛肉變色撈出備用。
第三步 起鍋燒油，油溫六成熱時放入姜片爆香，倒入焯好水的牛肉塊翻炒均勻，加入生抽，少許紅酒去腥。
第四步 加入适量開水，水一定要沒過牛肉，放入幹辣椒，蔥段燒開後撇去浮沫，轉小火炖一個小時。
第五步 牛肉炖至軟爛，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，小火再炖至土豆和胡蘿蔔變軟，大火收汁，調入咱和雞精，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴即可。
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