大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們來了解一下我們常吃的食材“莴筍”。

莴筍，又稱莴苣，菊科莴苣屬莴苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。莴苣原産地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入我國，我國各地均有栽培。

莴筍的 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變成白綠色。主要食用肉質嫩莖，口感清香爽口。

莴筍的營養價值：

莴筍的營養價值非常豐富，它含有較多的鉀元素，少量的碘元素，還有非常豐富的氮元素，可以參與牙齒和骨骼的生長。

此外，它含有大量的纖維素，維生素和礦物質，富含人體可吸收的鐵元素，可以調節神經系統，促進人體的生長發育。

莴筍的莖、葉中含莴苣素，味道清新但是有苦味，能增強胃液、刺激消化、增進食欲。

莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸胃蠕動，有利于增強人體的消化功能，幫助排便

莴筍的葉富含維生素A、B1、B2、C，還含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作為生菜用，有較高的營養價值。

莴筍也是一種非常好的減肥食品，因為莴筍熱量低，碳水化合物和脂肪含量也很低。

如何挑選好的莴筍：

1，看莴筍的外形，我們要選擇選擇大小整齊，粗細适中，形狀筆直的莴筍。彎曲的，有胖肚子的莴筍不要選。

2，看莴筍的葉子，葉子是青綠色，形狀很筆挺，一看就很鮮嫩，這樣的莴筍肯定也很新鮮。如果葉子看起來呈現墨綠色，比較粗大粗糙，這樣的莴筍已經長老了不好吃。另外有的葉子中間長了花苞，這樣的莴筍更老，口感極差，還多半是空心的，要注意。

3，看莴筍的底部，有的賣家會給底部切掉一些，可以直接看到莴筍肉的狀态，新鮮的莴筍底部是莴筍原有的顔色，還帶着汁水，若是底部已經發黃變色了，說明這樣的莴筍放了很久，不建議買。

4，聞莴筍的味道，好的莴筍帶有清甜味，一般的莴筍沒有味道，如果有異味就不要購買了。

莴筍的儲存方法：

1， 泡水保存：将莴筍放入盛有涼水的器皿中浸泡，水淹至莴筍主幹1/3處，接着讓莴筍處于一個直立的狀态，這樣可以存放三到五天的時間。

2， 冰箱冷藏保存：在使用冰箱存放莴筍的時候，需要将莴筍用保鮮膜包裹起來，這樣可以防止莴筍的水分流失，同時還可以更好的隔離異味。一般來說，莴筍放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。

莴筍的食用方法：

最适合與莴筍搭配的食物有，大蒜，豬瘦肉，海蜇，黑木耳，香菇，胡蘿蔔，蒜苗等。

莴筍的食用方法也是多種多樣可生吃、涼拌、炒着吃、腌着吃，莴筍的嫩葉也可食用。莴筍葉吃起來和油麥菜差不多，但比較起來嫩的莴筍葉更好吃一些，在食用時我們可以加入蒜末爆炒，也可以焯燙後涼拌，還可以用來做湯等都非常的美味營養。

那我們在食用莴筍時該注意些什麼呢？

1， 不宜過量或是經常食用莴筍。

2， 眼睛不好的人不宜食用。

3， 莴筍苦寒，脾胃虛寒者，不宜多食。

好了，關于莴筍今天就和大家分享到這裡，感謝您的閱讀。

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