雞爪是大家平時都很喜歡吃的一種美食。它不僅可以做成家常菜,還能做成小零食。紅燒雞爪,檸檬雞爪,泡椒風爪都是很好吃的美味。但是你有沒有想過這樣一個問題,我們中國人每年要吃掉海量的雞爪,據統計一年要吃掉大約200多億隻雞爪,那這些雞爪都是從哪裡啊來呢?
為什麼我們愛吃雞爪呢
很多老外都不明白,為什麼我們中國人為什麼這麼愛吃雞爪?在老外看來,雞爪肉又比較少,皮比較多,骨頭比較多,而且老外不知道怎麼才能将雞爪做得比較好吃。所以他們都隻吃雞身上的雞肉。日本人雖然也是亞洲人,但是他們也幾乎是不吃雞爪的,他們認為雞爪的骨湯多,吃起來要不停地吐骨頭,不僅麻煩,而且很不優雅。這個不吃雞爪的理由,我也不知道該說啥了。
但是,雞爪在我們中國可以輕松變成美味,隻要搭配好香料,就算再堅硬的雞爪,也能給它炖成香噴噴的鹵雞爪。雞爪雖然不像雞腿那樣有很多肉,但是它吃起來皮質很Q彈,鹵雞爪的肉吃起來還很軟糯,口感非常獨特,越吃越過瘾。
市面上的海量雞爪從哪來的?
首先就是我們自己養殖市場的供應。白羽雞是養殖效果非常高的肉雞,經過一個月左右的養殖就能上市。由于生長速度快,體型大肉質多,所以它很受市場的歡迎。所以白羽雞的大量養殖能滿足我們的一部分需求。養殖場裡的雞被收購之後,就會進行對雞進行分割,雞胸肉,雞腿和雞翅,是炸雞店裡面的常客。雞爪被分割下來之後進入冷庫裡進行冷凍,再進入市場,最後走向我們的餐桌。
還有一部分雞爪就需要從國外進口了,就像我們上面說的,老外不愛吃雞爪,但是他們發現了我們巨大的市場需求,就會把雞爪分割下來出口賣給我們,給他們帶來了一定的經濟收益。我們平時吃的雞爪有相當一部分都是從國外進口的,這些國外的凍雞爪價格不貴,吃起來口感也還是不錯的。
買雞爪需要注意哪些?
雞爪比較好吃,但是我們在購買雞爪的時候需要注意,避免買到質量不合格的雞爪。首先,我們最先考慮的就是鮮雞爪了。一般在菜場的賣雞的攤位上都有鮮雞爪售賣,他們賣的雞爪很新鮮,所以還是很吃香的,有時候不一樣能買到。如果在購買凍雞爪的時候,如果顔色特别白,不建議購買,因為有可能被漂白。如果雞爪的顔色發黑,那就更不能買了。如果雞爪聞起來有特殊氣味,當然也是不能買的。