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豬肉在我們生活中是一款，最常見的家常食材，豬肉可以搭配各種食材來制作美味的菜系，豬肉的吃法各式各樣，有人喜歡搭配青椒炒着吃，有人喜歡搭配各種調料炸着吃，也有人喜歡搭配青菜炖着吃，不論是哪一種做法，都會深受不同人群的喜愛，以上幾種做法在家庭餐桌上是最為常見的，今天給大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”最早起源于四川，是四川特有名氣的傳統小吃，在四川當你走進大街小巷，就能看到那一籠一籠冒着熱氣的蒸肉，蒸肉的香味，貫穿了整條街道，濃濃的肉香味撲鼻而來，讓人忍不住很想上去咬上一口。
“粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜譜簡單了很多，沒有太複雜的烹饪流程，它的制作流程特别簡單，就是先将豬肉切成條狀或片狀，加入各種調料先腌制入味，等腌制完成後在表面在沾上一層蒸粉，所謂的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面賣的成品蒸粉好吃了很多，下面幾個小步驟給大家分享具體烹饪方法。
食材準備
五花肉500克、大蔥3小節、生姜片5克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香葉适量、雞蛋1個、料酒3克，老抽3克、生抽5克、食鹽3克、白糖3克、雞精2克、胡椒粉1克、腐乳汁5克、豆瓣醬5克、大米150克。
制作步驟
1.首先将五花肉清洗幹淨，切成4厘米長，1.5厘米寬，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的時候，很難達到蓬松滑嫩的口感，顯得幹巴巴的不好吃。
2.再将切好的肉片裡面加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、蔥節、生姜片、用手将調料抓拌均勻，最後打入雞蛋用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.趁着腌肉的時間，下面來炒一下蒸肉米粉，鍋裡放入大米、八角、桂皮、花椒、香葉、用小火進行炒制。
4.将鍋中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈現金黃色即可。
5.把裡面的料渣取出，稍微放涼一下在擀成粉粒狀，在将擀好的米粉均勻的裹在肉片上，最後擺入盤中，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，小火蒸制30鐘。
6.30分鐘後肉已經蒸的差不多了，這時候濃濃的肉香味撲鼻而來，取下鍋蓋用毛巾墊住盤子将它取出。
7.最後撒上少許的蔥花，簡單又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鮮香滑嫩，如果你喜歡你也做試試吧。
制作小竅門
1..蒸鍋裡要放入足量的清水，開大火燒開，水開後将肉放入蒸鍋蒸制，時間為30-45分鐘，大家可以根據肉片的厚薄來調整時間。
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