腸粉是廣東的一道傳統美食，快手，簡單，不會失敗。
廣式腸粉的用料
腸粉部分：粘米粉80克，澄面50克，玉米澱粉20克，雞蛋1個
醬汁部分：鹽适量，油适量，蔥适量，蚝油适量，香菇丁适量，肉糜适量，蝦皮适量
廣式腸粉的做法
步驟1
稱好所有的材料，粘米粉80克，澄面50克，玉米澱粉20克。然後加水375毫升水，粉和水的比例是1：2.5。如果買的是白鲨的腸粉專用粉，也是按照100克粉250毫升水來配。
步驟2
攪拌均勻後可以過篩，也可以不過。靜置15分鐘，讓粉和水充分結合。
步驟3
盤子刷一層油，起到防粘和增香的作用，之後每蒸完一盤都要刷一次油。
步驟4
倒入粉漿，薄薄的一層就可以了，然後晃動幾下，使粉漿平鋪。厚度1毫米左右，太厚影響口感。每次倒粉之前都需要攪拌均勻後再倒入。再加入自己喜歡的雞蛋，肉類，青菜等等。水要處于滾開狀态才可以放入。
步驟5
大火蓋上鍋蓋，蒸兩三分鐘就熟了。腸粉會先起大泡，然後消下去，就代表熟了。
步驟6
用刮闆把腸粉向一邊卷起，裝盤。蒸腸粉盤子最好用不鏽鋼的方盤，這樣方便刮，可以備多幾個盤子，一起蒸，要麼一碟子碟蒸，要蒸到天長地久了。
步驟7
蒸的時候，可以準備醬汁。 豬肉剁成肉糜，幹香菇提前泡發切丁，大蒜切末。鍋中放油，油熱後倒入蒜末，香菇丁，蝦米和豬肉糜炒香，加入适量生抽，老抽，蚝油，加入适量水，如果生抽不鹹也可以不加水，最小火熬制10分鐘，最後放點蔥。或者最簡單的就是油，生抽，蔥都可以。然後把醬汁澆到腸粉上。
作者：小倩兒是吃貨
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