苦荞面，是以苦荞為原材料制作而成的營養挂面，原材料：苦荞面粉、高筋小麥粉、食用鹽、食用堿、水，是我國西南地區主食之一。
【酸甜苦荞面】
1 、紅辣椒洗淨後斜切成片
2 、鍋中加清水，此時荞麥面一起放入
3 、開大火煮開即關火，蓋不要打開焖5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可
4 、撈出荞麥面瀝幹水份，淋上一湯匙橄榄油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可
【咖喱雞絲荞麥面】
1. 鍋中加少許油，燒熱後放入蒜末、幹辣椒碎和姜絲炒香，淋少許料酒，加适量水；
2. 水煮沸後放入紅蘿蔔絲和雞絲煮熟；
3. 放入青豆仁、洋蔥和鮮牛奶；
4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、适量鹽和糖；
5. 攪勻後放入荞麥面；
6. 煮熟後将面條撈起放入碗中，再倒入湯和配料即可。
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