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半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆
半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆
更新时间:2025-03-18 22:37:14
腌黃瓜,用鹽腌就錯了,婆婆教我一招,清爽不齁鹹,嘎嘣脆又入味

日常飲食,總有胃口不好的時候,因此我們家常備下飯小菜,腌糖蒜、腌黃瓜、腌蘿蔔等等,這些腌菜成了最愛,尤其是早餐時間拿來配粥,真過瘾。吃飯的時候來上一口,瞬間食欲大增,吃着特得勁。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)1

最近有點饞黃瓜了,想想鮮香又入味,吃一口嘎嘣脆的黃瓜,就忍不住要流口水了。又不想去菜市場、去超市買,畢竟那些都不知道放多久了,肯定不新鮮了,還不如自己在家做,簡單又省錢。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)2

腌黃瓜時,絕大多數人都懂,要把黃瓜提前處理一下的,将其中的水分腌制出來,這樣吃起來才會嘎嘣脆。

然而腌黃瓜,用鹽腌就錯了,這一步很多人搞錯,導緻口感不對勁。婆婆教了我一招,腌出來清爽不齁鹹,嘎嘣脆又入味。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)3

【腌黃瓜】

所用材料:黃瓜4根、花椒、蒜片、小米辣、鹽、白糖、生抽、醋

具體操作:

步驟一,黃瓜必須要買新鮮的,如果蔫兒巴巴的,做出來一定不夠爽脆的,把黃瓜洗淨以後,對半切開。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)4

步驟二,切好後的黃瓜,最好把最中間的瓤子挖走,因為這部分比較軟、比較嫩,腌出來可能不脆。去掉瓤子後,再将其切成條狀,盛在一個小盆裡,這時候肯定有人,開始往裡面撒鹽腌制了。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)5

步驟三,這是不對的哦,這樣腌出來的黃瓜,吃起來齁鹹,特别齁嗓子,不好吃。那麼不用鹽腌制,裡面的水分怎麼殺出來呢?教大家一招,我也是從婆婆那裡學來的,用白糖替換成鹽,就可以輕松解決了,用白糖殺水,效果一樣很好,還不會齁鹹,這就是關鍵1招。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)6

步驟四,往黃瓜中來兩勺白糖,抓拌均勻以後,腌制一段時間,最好1個小時以上,這樣腌制的更透徹。腌好的黃瓜,把水分倒掉,再放到清水裡多清洗幾遍,控幹水分後,盛在小盆裡備用。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)7

步驟五,接着來準備調料,把蒜片、小米辣、花椒都準備好,蒜片、小米椒倒在黃瓜中。花椒倒在油鍋中,炸出香味後把花椒扔掉,把剩下的花椒油,趁熱倒在蒜片和小米辣上面,激發出香味。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)8

步驟六,最後往黃瓜了,來3勺生抽、2勺醋、少許食鹽,攪拌均勻之後可以先嘗嘗味道,口味合适的話,就可以密封起來,放到冰箱裡了,腌制1晚就可以吃啦。

半小時腌黃瓜怎麼腌好吃又脆(腌黃瓜用鹽腌就錯了)9

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