雞爪是一種比較營養，比較美味的食材，很多朋友也比較喜歡吃，經常吃一點雞爪可以給我們補充大量的鈣質和鐵質。今天要來跟大家分享的是一道特别美味的虎皮雞爪的做法，這樣做出來雞爪表面呈虎皮狀，吃起來非常有口感，而且這樣的雞爪非常入味，表面的顔色非常紅潤，吃起來口感濃郁，非常好吃，絕對會讓你吃一次想兩次。

【虎皮雞爪】

【烹饪食材】雞爪，食用油，冰糖，啤酒，小蘇打，大蒜，生姜，小蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，紅油豆瓣醬，生抽

【烹饪步驟】

1、虎皮雞爪，這樣做出來雞爪非常好吃，咱們先來準備一下虎皮雞爪的烹饪食材，準備适量的雞爪，吃多少準備多少，不要準備特别多，接着再準備适量的食用油，食用油盡量要多一點，然後準備10粒冰糖，半瓶啤酒，一勺小蘇打，三瓣大蒜，一塊生姜，一根小蔥，一小把花椒，一粒八角，一塊桂皮，三片香葉，适量的幹辣椒，一大勺紅油豆瓣醬，一勺生抽就可以了。

2、先把咱們準備的雞爪取出來，将雞爪放在清水中充分清洗幹淨，清洗完了之後，咱們再用剪刀将雞爪的指甲全部剪去。雞爪剪去指甲之後，咱們再放到清水中清洗幹淨，清洗完了之後将它撈出來放到一旁控幹水分，接下來将炒鍋取出來，在炒鍋中倒入适量的食用油，然後直接下入冰糖，用小火把冰糖炒到融化。

3、如果沒有冰糖的話也可以用白砂糖來代替，用小火将冰糖炒成棗紅色的時候，咱們将雞爪放進去，然後快速翻動，将雞爪翻炒上色。接下來咱們将準備的半瓶啤酒倒入鍋中，啤酒可以起到增香去腥的作用，還可以很好地解除油膩。

4、鍋中湯汁燒開了以後咱們再焖幾十秒就可以撈出來了，鍋中的湯水不要倒掉，盛出來放到碗中備用。用紙巾把雞爪表面多餘的水分全部擦幹後在炸制的時候就沒有那麼炸鍋了。

5、繼續加熱炒鍋，然後倒入多一點食用油，開中火，把油溫燒到七成熱，用筷子放到鍋中，周圍有氣泡就可以了。這個時候快速倒入雞爪，馬上蓋上蓋子，這樣可以防止在油炸的時候油濺到身上，聽到沒有聲音之後咱們再打開蓋子，這個時候繼續将雞爪炸至顔色金黃，将它撈出來放到盤中。

6、接下來在雞爪中加入冷水或者是冰水，再放上一勺小蘇打，下手給他抓拌一下，加小蘇打可以快速讓雞爪炸出虎皮。将剝皮的大蒜切薄片，生姜切薄片。将蒜片，生姜片放到碗中，再加上适量的花椒，一個八角，一塊桂皮，三片香葉，适量的幹辣椒，雞爪泡了5分鐘之後表面就已經呈現虎皮狀了，這個時候咱們再向鍋中加入少量的食用油。

7、先将鍋中的食用油燒熱，然後将配料全部放到鍋中炒香，炒出香味之後再放入半勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，接下來加入咱們剛剛剩下的糖色汁，加入适量的生抽，加上一小碗清水，倒入雞爪，蓋上蓋子，大火煮開，焖三分鐘，時間到了之後将配料挑揀出來，再蓋上蓋子焖煮5分鐘。美味的虎皮雞爪就完成了。

【小貼士】

1、雞爪的指甲一定要去掉。

2、要把握好烹饪每一個步驟的火候。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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