丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶的劃分，是一件十分有趣的事兒。

它不僅可以根據形态來劃分，還可以根據采摘等級劃分，更可以根據時間來劃分。

在這不同的劃分标準下，白茶有了新茶和老茶、散茶和餅茶、白毫銀針白牡丹壽眉貢眉。

其中，新白茶和老白茶因為香氣滋味的不同，深受喜愛。

新白茶，香氣鮮爽，滋味甜潤；

新白茶和老白茶，不僅體現在香氣和滋味上的不同，更具備了不同的沖泡方法。

常用來沖泡白茶的方法，有4種。

蓋碗沖泡法、玻璃杯泡法、壺泡法、煮茶法。

其中煮茶法，是老茶專享泡法。

值得一提的是，新白茶剛剛制作好，内含物質還很活躍，所以不太适合用來煮茶。

而老茶的内質豐富，耐沖泡，煮飲過後是不一樣的滋味。

煮老白茶又能使用哪些茶具呢？

《2》

煮老白茶，常用的茶具有提梁紫砂壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺等，不同的茶具煮出來的茶湯口感也不相同。

來看看這些茶具用來煮老白茶都有什麼優勢吧。

玻璃茶具

玻璃煮茶器最大的特點，是可以看到晶瑩剔透的茶湯，會比陶壺多一層享受。

玻璃煮茶器，采用高硼矽玻璃的材質，不會因為溫度的劇烈變化而産生爆裂的危險。

而且玻璃煮茶因為透明可以看到茶湯的濃度，方便控制濃度。

配備一個玻璃煮茶器，不僅可以煮老白茶，還可以煮陳年的岩茶，加上玻璃茶具方便清洗，能夠輕松做大一壺多用。

現在除了玻璃煮茶器，還有一種茶水分離的蒸茶器。

這種蒸茶器也是用玻璃材質制作而成。

蒸汽煮茶是利用，蒸汽的溫度高于沸水的溫度，能夠提取到更多的有效物質。

這2種玻璃茶具，是目前比較流行的茶具。

村姑陳個人也偏愛玻璃茶具，在和朋友聊天的過程，也能輕松觀察到茶湯的顔色變化，能随心所欲控制出水時間。

《3》

鐵壺煮茶

還有一些茶友，喜歡用鐵壺煮茶，這部分茶友認為用鐵壺煮茶可以讓茶變得更好喝。

有的茶友把心儀的鐵壺，就喜滋滋地把茶丢入鐵壺煮開了。

結果等水燒開後倒出來一看，茶湯變紫了，茶葉變黑了，壓根沒法喝。

這是煮茶葉時，鐵單質和茶葉中的鞣酸反應，會生成鞣酸鐵，這也是藍黑墨水的主要成分，所以茶湯會變藍黑色。

對于大部分茶友來說，用鐵壺煮茶還是具有較高難度的！不建議茶友們使用。

鐵壺還需要開壺，如果沒有做好開壺的工作，鐵壺可是很容易生鏽的。

而且鐵壺也不容易觀察湯色的變化，煮茶還得不停地查看蓋子，比較繁瑣。

《4》

提梁紫砂壺

紫砂茶具也是很多茶友煮茶的選擇。

紫砂壺煮茶，也有不少的優勢。

首先，用紫砂壺煮茶，茶香濃郁持久；

其次，它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香；

其三，紫砂壺煮茶，保溫時間長；

其四，用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。

相比之下，用紫砂壺煮茶，同樣存在不能随時查看湯色變化的缺點。

《5》

用玻璃壺煮茶更方面，能查看湯色；

用紫砂壺煮茶更為文化氣韻，尤其是用炭火煮茶，在冬天更有詩人的意境呢。

關于煮茶，村姑陳還有一些煮茶細節要與各位分享。

煮茶的細節

1、避免幹燒，避免驟冷驟熱。

不管什麼材質的容器，為了安全都請不避免幹燒，避免驟冷驟熱。

2、100℃溫水入壺，滋味更協調。

煮茶時，用100℃的熱水煮茶比較合适，煮出來的茶湯味道比較好。

如果用涼水煮，茶湯會很濃厚，易出現苦澀味。

3、留根續水，多次出湯濃淡均一。

每次最好不要把壺裡的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮，差不多留1/5的茶湯即可。

用留根法泡茶，還能讓茶湯的滋味更延續，不會出現突然變淡的情況。

《6》

這些關于煮茶的細節，都學會了嗎？

做好細節，才能讓茶湯滋味更加豐富。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。