忽聞水上琵琶聲，主人忘歸客不發 尋聲暗問彈者誰，琵琶聲停欲語遲 移船相近邀相見，添酒回燈重開宴 千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面
By 端木尾魚
用料
- 草莓（去蒂） 300g
- 消化餅幹 70g
- 黃油 40g
- 吉利丁片 10g
- 草莓粉 10g
- 純牛奶 15g
- 純牛奶 60g
- 細砂糖 55g
- 淡奶油 200g
- 鏡面
- 溫水 50g
- 草莓粉 10g
- 吉利丁片 5g
- 裝飾
- 草莓 六七顆
- 淡奶油 50g
- 藍莓 六七顆
做法步驟
1、草莓用淡鹽水浸泡半小時，清水洗淨
2、10g吉利丁片冷水泡軟
3、黃油隔水加熱至融化
4、消化餅幹放袋子裡擀碎，倒進融化的黃油裡，攪拌均勻
5、分别倒在杯子裡，壓實，草莓切薄片，貼在杯子四壁！壓實！放入冰箱冷藏
6、15g牛奶加300g草莓，用料理機打成汁！單獨留出50g草莓汁。留做鏡面
7、60g牛奶,10g草莓粉,55g細砂糖混合 隔水加熱至砂糖融化，加入泡軟并瀝幹水分的吉利丁片，攪拌至融化，取出，晾涼
8、200g淡奶油打到出現紋路，并且流動的狀态！大概六分發
9、把晾涼的吉利丁水倒入草莓汁裡，打勻！再倒入淡奶油裡，翻拌均勻！慕斯液就做好了
10、從冰箱裡取出慕斯杯，倒入慕斯液至九分滿 冷藏兩小時至凝固
11、開始做鏡面 5g吉利丁片冷水泡軟
12、把泡軟并瀝幹水分的吉利丁片倒進50g溫水裡，攪拌至融化，再倒入10g草莓粉和之前留出來的50g草莓汁，攪拌均勻
13、緩緩倒入慕斯杯裡，放進冰箱冷藏至凝固，大概兩小時
14、多做了幾杯，這幾個是沒有鏡面的，在上面擠了奶油花 淡奶油加糖打發就行
15、再裝飾一下
16、成品
17、成品
18、再來一遍啊
小貼士
食材裡提到的草莓粉可不放！提味用的 這個量可做一個六寸的慕斯！
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