面包蛋糕保質期防腐技術3-6個月、為何 就兩句話？
文|杜德春
【真理幾句話，假話萬言書】。
扁鵲、華佗、張仲景、孫思邈、李時珍為何一兩副藥就能藥到病除呢？
答案是：大醫至誠與真宗師。
焙烤食品防腐為何系統鍊讓你花巨額資金呢？
項莊舞劍，志在沛公。
計劃經濟時代面包蛋糕防腐情況：
面包蛋糕與糕餅餡料可以實現1-2年不發黴，不發幹的保鮮新鮮如初技術。
一：沒有任何工業化學防腐劑
二：沒有任何除濕機、臭氧、乙醇、殺菌燈、空調、氮氣機、水活度儀器
三：沒有甘油、山梨糖醇液、檸檬酸、vc. ve
四：沒有任何10*30萬級無菌化車間環境（百萬～千萬）。
五：糖油鹽控制在最低範圍（糖油比5%）
六：沒有任何檢測細菌的儀器菌落指數與aw。
七：我們也沒有脫氫、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、超霸、丙酸鈣/鈉
八：我們更沒有納他黴素、聚賴氨酸、乳酸鍊球菌。
現代焙烤本末倒置：
一：工業防腐劑商人 是為了讓你添加防腐劑，而不是防腐
二：賣各種設備的是為了人民币，而不是防腐
臭氧機、殺菌燈……你能防腐嗎？
三：無菌化車間環境投資幾百萬幾千萬，為何蛋糕面包、饅頭等不能起到防腐作用效果？
四：各種長保食品餡料寫的保質期是12個月，它是在氮氣包裝中可以，打開以後為何幾天就會發黴？
面包月餅餡料 是長保餡料嗎？
水很深，路漫漫，其修遠兮。
杜德春：
面包蛋糕等焙烤食品工程防腐技術專家，50多年指導幾萬家焙企/者。
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