淡水之王鳡魚怎麼做好吃?材料：豬腿瘦肉300克、姜末15克、豬肥肉150克、蔥花20克、鳡魚肉150克、紹酒10克、去皮荸荠50克、味精5克、精鹽10克、胡椒粉10克、醋15克、雞清湯50克、姜絲10克、熟豬油50克，我來為大家講解一下關于淡水之王鳡魚怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
淡水之王鳡魚怎麼做好吃
材料：豬腿瘦肉300克、姜末15克、豬肥肉150克、蔥花20克、鳡魚肉150克、紹酒10克、去皮荸荠50克、味精5克、精鹽10克、胡椒粉10克、醋15克、雞清湯50克、姜絲10克、熟豬油50克。
将豬瘦肉剁成綠豆大的丁，肥肉煮熟後，與荸荠都切成黃豆大的丁。
鳡魚肉剁成細茸入缽中加精鹽 8克、味精 3克、紹酒、姜末、蔥花 15克、胡椒粉邊攪拌邊加清水，最後再加豬肥瘦肉丁、濕澱粉 30克、荸荠丁攪拌均勻，擠成直徑 4厘米長的圓子約 40個，逐個放入墊有濕紗布的細格籠屜内置旺火沸水鍋上，蒸 30分鐘，待熟後整齊的碼入盤中。
另置炒鍋于旺火上，放入雞清湯、精鹽、味精燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上蔥花，澆在白圓上即成。另置小碟兩隻，放入姜絲，香醋随菜上席。
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