泥鳅怎麼做好吃又營養?蒜豉燒泥鳅原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、姜末15克、豆瓣醬15克、醬油适量、醋适量、精鹽适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯适量，接下來我們就來聊聊關于泥鳅怎麼做好吃又營養?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
泥鳅怎麼做好吃又營養
蒜豉燒泥鳅
原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、姜末15克、豆瓣醬15克、醬油适量、醋适量、精鹽适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯适量。
做法：
将泥鳅放在專用器皿内，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗幹淨，控去水分。
專用器皿内放入泥鳅，加蓋，用中段加熱3分鐘，中途取出翻拌一次，幹煎至無粘液，盛出。
專用器皿内下油，放入泥鳅，加蓋，用高中段加熱2分鐘，将泥鳅煎至兩黃色後取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、姜末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鐘，取出，将水澱粉淋入，加香油，加蓋，用中段加熱2分鐘即可。
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