米其林十大必吃餐廳-tft每日頭條

經過數月試營業的廣州保利洲際酒店恰餐廳于近日開業了。這家洲際品牌旗下的美式西餐廳以牛排為主打菜品，其中，廣州恰餐廳是國内的第四家分店，在試營業期間就獲得米其林餐盤獎。據了解，廣州恰餐廳新張期間每月推出主廚特選,羊城的美食愛好者們在領略經典牛排菜品的同時，還可品嘗主廚的創意料理。

米其林十大必吃餐廳（在廣州這家米其林餐廳）1

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作為一家以牛排為主打菜品的美式西餐廳，恰餐廳門口一尊玫瑰金色的銅牛首先給人留下了深刻的印象。而餐廳内部的設計線條也簡潔利落，從牆上的金屬牛頭挂飾到餐桌上皮墊，從原木的餐桌到複古的鎢絲壁燈，處處滲透着濃郁的西部情結。廣州保利洲際酒店總經理表示，恰餐廳關注的不僅僅是卓越的牛肉品質,還有專注細節的生活方式。

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優質的食材是打造美食的前提條件，恰餐廳選擇牛肉的标準十分細緻，涵蓋牛的品種、血統、牧場氣候與自然環境、飼養方式、牛肉部位、脂肪與纖維形成的大理石紋路。值得一提的是其招牌，Blackmore100%純血和牛。Blackmore和牛項目是采用日本兵庫縣Tajima牛種,曆經二十五年在澳洲的自然環境中培育出純血統和牛。Blackmore牛完整的成長周期長達4年，為了保證牛肉的品質，牧場嚴格控制牛肉的産量，每月僅産50頭牛的牛肉，因此十分珍貴。

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而要讓牛肉的風味升華,鹽和芥末醬是最佳的調味品。對此，恰餐廳提供六種純天然的佐餐鹽與特色醬汁，賓客可選擇的佐餐鹽有：恰餐廳特色海鹽、塞浦路斯海鹽、竹炭鹽、法國“鹽之花”海鹽、美國煙熏胡桃木海鹽和喜馬拉雅粉岩鹽。特色醬汁有：牛頭牌芥末醬、美式黃芥末醬、黑松露芥末醬、法式大藏芥末醬、加仁裡辣椒芥末醬和芥末籽醬。此外，特制的牛排刀也必不可少，恰餐廳為賓客準備了四款來自美國、法國、德國的純手工打造的牛排刀，為賓客帶來地道體驗。

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怎樣品嘗到正宗風味的和牛？記者了解到，即日起至9月30日，恰餐廳賓客可享主廚餐桌配酒套餐，主菜為斯道克亞德黑安格斯和牛M8級肉眼，配上法國生蚝、西班牙黑毛豬火腿、恰意式檸檬草龍蝦濃湯。此外，恰餐廳還同期推出牛肉大師課程，感知草飼、谷飼及100%純血統和牛肉質與風味的差異，三十分鐘讓賓客成為牛肉品鑒專家。

【記者】鄭潔琳

【作者】鄭潔琳

【來源】南方報業傳媒集團南方客戶端