最近大連物價飛漲大白菜2元一斤一顆就要10塊錢。但冬天怎麼少得了大白菜包子呢，這是我第一次包大白菜包子，成功歐耶。
By 馬小廚77
用料
- 大白菜 1000g
- 豬肉 500g
- 粉條 100克
- 面粉 1000克
- 水 520克
- 酵母 10克
- 大蔥 1根
- 醬油 少量
- 鹽 少許
- 五香粉 大量
- 胡椒粉 适量
- 雞粉 适量
- 姜粉 适量
- 豬油 适量
- 植物油 适量
- 香油 适量
做法步驟
1、頭一天制作了波蘭種取1克酵母、100克水、100克面粉。
2、豬肉切粒加醬油少量、姜粉、胡椒粉、五香粉、少量豬油，太幹加少量水一定要少，拌勻冰箱保存。
3、混合主面團揉光滑30°醒發兩倍大。
4、白菜切丁用殺出水分。
5、粉條泡發開水煮2-3分鐘撈出切碎拌入白菜餡裡，拌入白菜時加鹽、五香粉和植物油、雞粉最後撒上蔥花香油拌勻。
6、面要發旺揉透就是揉到自己出汗即可。
7、分成50克一個小劑子包入餡料室溫醒發15-20分鐘。
8、鍋開大火蒸15分鐘，這是圓形的。如果是韭菜餡的包小一點10分鐘就可以了。
9、麥穗的技術有待提高，時間到了蓋蓋焖3分鐘，開蓋前先開一個小縫再迅速蓋好等一會再最後掀開蓋子。
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