幹煸小龍蝦做法?用料：小龍蝦3斤、小蔥2根、大蒜5瓣、花椒小把、幹辣椒6個、鹽适量、糖少許、料酒适量、姜三片、生抽少許，下面我們就來說一說關于幹煸小龍蝦做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
幹煸小龍蝦做法
用料：
小龍蝦3斤、小蔥2根、大蒜5瓣、花椒小把、幹辣椒6個、鹽适量、糖少許、料酒适量、姜三片、生抽少許。
做法：
（1）小龍蝦清洗幹淨。
（2）去除蝦頭和蝦線，并清洗幹淨。放入料酒和少許鹽，腌制20分鐘左右。
（3）在小龍蝦腌制的時間，把配料準備好。幹辣椒切小段，姜切片，蒜切成顆粒，小蔥切碎。
（4）腌制好的小龍蝦要提前瀝幹水分，不然一會入鍋後會爆開，容易受傷哦。
（5）鍋内放入菜籽油，燒熱。
（6）大火，倒入龍蝦，快速翻炒，3分鐘左右，至龍蝦變紅色。
（7）取出小龍蝦，把剩下的油再次燒熱，進行複炸。基本也在2，3分鐘左右。
（8）複炸後取出，鍋内留适量底油，倒入姜，蒜，幹辣椒，花椒炒香。倒入小龍蝦，放入适量鹽，生抽，翻炒均勻後再放入少許糖，再次翻炒一下，至糖完全融化後關火，最後放蔥。
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