靠山吃山，靠水吃水。其實山裡還是有很多好東西可以吃的，至少很多人“荒野求生”會選擇進入山中。以前山裡的野豬，野兔，山雞，竹雞，麻雀等等，都是很好的食材，味道非常鮮美，但可惜這些早已成為了保護動物。

但山裡除了動物，還有植物。很多動物都成了保護動物，但植物沒有成為保護植物的還有很多。比如百合，猕猴桃，刺梨等等，還有一種藤本上會長“土豆”的植物，也是可以食用的，但一般人們都會吃它的塊根。

這種在農村以吃其塊根為主的植物，我們把它稱為——山藥，是一種非常受歡迎的植物，如今貌似已經被淡忘了。

01山藥

山藥是一種多年生草本植物，其植株藤本狀，藤本很長，有的甚至能夠長到10幾米，而且分枝特别多，有一棵就能成林的感覺。

但它成不了林，因為它的藤本具有攀緣屬性，需要攀爬在别的植物上面生長，若是生長在光秃秃的山坡，那它們就隻有貼地生長了。

山藥已經慢慢淡化出人們的視野了，因為野生的山藥能夠賣到100元/斤，但還是很少有人去采挖。因為即便價格高達100元/斤，但是算下來可能還是不夠人工費。

02100元/斤不夠人工費，開什麼玩笑？

野生山藥山區其實還不是特别特别稀少，偶爾也能看到。但山藥不比山雞，即便看到，也往往得不到。

山藥的塊根生于地下，有的很深，能夠深達好幾米，關鍵是辛辛苦苦挖了幾米深，挖下去發現山藥生長在地下的岩石縫隙裡。根本沒有辦法把山藥的塊莖取出來，隻能望“岩”興歎，白費力氣。

鑒于其塊莖生長太深，且可能費了九牛二虎之力結果卻白忙活一場，加上雖然野生山藥看着到處都有，但一旦開挖，可能要不了多長時間，就挖得差不多了，得漫山遍野到處尋找。

所以，即便野生山藥能夠賣到100元/斤，可真正算下來，還真就不怎麼劃算。100元/斤也真的不夠人工費，很多農民工搬磚都300元一天了。一天運氣不好可能一斤野生山藥都挖不到。

但倘若真的上山尋找山藥，找到了又挖不出來，也别空手而歸，它的藤上有一種類似“土豆”的東西，價值也特别大，能賣25元/斤，人稱——山藥豆。

03山藥豆

山藥豆是山藥的莖葉間的一種腋芽，也被人稱為地上塊莖，是山藥的氣生塊莖或者稱為株芽。但通常是把它叫山藥豆，也有人叫它零餘子。

這是生長在地上的，在藤上，一般在藤本的第20節以後就有生長，而且數量非常多，一棵大型的山藥植株，上面采摘幾斤，乃至10幾斤都有可能，價格也蠻貴，價值也很大。

04山藥豆的價值

山藥豆有很好的藥用價值，在《本草綱目拾遺》中是這樣記載的：

"主補虛，強腰腳。曬幹功用強于薯蓣。"

可以看出來，它和山藥一樣有藥用價值，且藥用價值還強于山藥。但作為普通人，更關心它能不能食用。它是可以吃的，營養價值也很高。

而且吃法也很簡單，把它煮熟，剝皮食用，口感像土豆一樣，也可以把它用來煲湯，煎炒等等，是一種非常好的東西。很多人以前不要，終歸是錯過了這麼好的東西。如今野生的數量其實也不是特别多，需要種植才能供應。

05山藥種植技術

山藥的種植，多數采用山藥豆繁殖，把它放入土中掩埋即可。它的發芽率超高，很好種植，但是記得它喜歡肥沃且深厚的土壤，而且不喜歡被水泡着。

發芽以後記得把它的藤蔓牽引到别的植物上，不要讓它在地上生長，早期藤莖比較柔弱，容易爛掉。記得除草，适當施肥即可，它本身比較抗旱，生命力也非常強。

結束語

真正的野生山藥很貴，且不容易采挖，可能采挖一天還不夠人工成本，但别忘采摘它藤上的“土豆”（山藥豆），它也能賣25元1斤，而且數量多，采摘方便，很劃算的。

關鍵是它的味道很好吃，尤其是油炸，味道特别香，也有人拿它煮飯，煮粥吃。關鍵是澱粉含量非常高，吃了抗餓，以前是人們的“救命糧”，如今也是難得的好貨。

各位朋友：你們上山采挖過山藥嗎？是不是很辛苦呢？你們吃過野生山藥嗎？吃過山藥豆嗎？是不是很好吃呢？歡迎大家留言交流哦。山上見到山藥，别忘了挖其根，更别忘了采其豆，山藥豆煎炒烹炸煮味道都很香，它的樣子像“土豆”，非常惹人喜愛。