紅燒小排骨的正确方法?排骨2斤，冷水入鍋，水燒開以後把排骨撈出來，洗去浮沫，我來為大家講解一下關于紅燒小排骨的正确方法?跟着小編一起來看一看吧!
紅燒小排骨的正确方法
排骨2斤，冷水入鍋，水燒開以後把排骨撈出來，洗去浮沫。
大蔥一根切段，生姜切8片備用
鍋裡放入油，加入八角3顆，花椒10顆（吃不出麻味、但是增香去腥）、香葉兩片，白糖1.5瓷勺（或者冰糖5顆），小火慢炒，炒至糖融化變成棕色的液體
把排骨與蔥姜一起放入鍋裡，小火翻炒2分鐘至排骨均勻沾上了糖色、變得有點金黃。在鍋裡加入生抽2瓷勺，老抽2瓷勺，料酒2瓷勺，改成中火繼續翻炒。
幾分鐘後，鍋裡的醬油炒得有些幹了，排骨就完全入味了，這一步要有耐心，多炒一會。
鍋裡加熱水，沒過排骨。大火燒開以後，轉成小火燒45分鐘
45分鐘後打開鍋蓋，轉成大火翻炒收汁，炒至鍋裡的湯汁都變濃，就可以出鍋啦。因為醬油足夠多，所以可以不放鹽，也可以根據自己口味加鹽。
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