腌制魚方法?首先在選購魚類時，注意要挑大點的魚，最好選青魚，因為青魚肉質鮮嫩厚實，制成臘魚後有嚼頭，今天小編就來聊一聊關于腌制魚方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
腌制魚方法
首先在選購魚類時，注意要挑大點的魚，最好選青魚，因為青魚肉質鮮嫩厚實，制成臘魚後有嚼頭。
其次腌制時，鹽最好事先用花椒炒熟，一般10斤魚用3兩鹽，一定要注意抹均勻了，魚皮上不要抹。鹽抹好後，在魚肉身上稍微撒上一些酒，這樣既除腥，味道也更香醇。
腌制時最好用缸做容器，上面用重物壓着，便于擠壓水分和入味，一個星期後便可以晾曬了。最後腌魚晾曬時間一周左右就可以了。
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