在網上湊單買的南美白蝦。因為是冰鮮的，今天就用本幫傳統的紅燒做法。過兩天買了鮮活的，再分享其他菜式。 這道菜的熱量約150千卡／100克，屬黃燈食物，可适量食用。
By 東君東寶
用料
- 南美白蝦 300克約20多隻
- 生姜 6片 約20克
- 蔥花 1把 約15克
- 鼎鼎鮮老抽 2勺 約10克
- 鼎鼎鮮135生抽 2勺 約10克
- 老恒和料酒 2勺 約8克
- 冰糖 約8克
- 鹽 1勺 約4克
做法步驟
1、蝦洗淨，濾幹。
2、熱鍋冷油（鐵鍋），姜片炝鍋， 放蝦，放鹽（早點入味），翻炒。
3、紅燒的話，我喜歡多煸一會兒，待蝦殼變色，微微起皺； 此時噴料酒，香。
4、加水、老抽（上色）、生抽（提鮮），冰糖（提鮮、增亮色澤）；蓋鍋蓋兒，焖煮幾分鐘（入味），然後大火收汁兒。
5、撒上一把蔥花，聞香關火，出鍋裝盤。
6、正如小時候，奶奶家做的味道。
小貼士
我很喜歡吃蝦，後期會有很多做法分享，還望多多交流，學習互動。
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