“立秋未減烤燒烘，熱浪奔騰蕩碧空”，立秋過後，依然在最熱的“三伏天”裡，暑熱一點也沒消散，飲食還是要延續一段時間夏季的習慣，最好到了“出伏”的時節，再慢慢轉換成秋季的飲食内容。

在這個炎熱的季節裡，還是建議少吃豬肉和雞肉，豬肉脂肪含量多，熱量高，相對比較油膩，雞肉溫補，尤其是煲出來的雞湯，營養很充足，這個季節喝會感覺比較燥。

剛立秋這段時間，建議多吃下面這4種肉，補充合适的營養，順利走出三伏天後再調整飲食。

俗話說“伏天吃鴨”，性涼的鴨肉最适合這時候食用。鴨肉的蛋白質、維生素、鉀等礦物質元素的含量也是肉類中較多的，多吃一些身體相對不受苦。

推薦食譜：【啤酒鴨】

1、鴨子沖洗後剁塊放盆中加水，放食鹽抓洗後再浸泡20分鐘，泡好後沖洗幹淨，控幹水分。青紅椒切菱形塊，并準備姜片、蒜塊、蔥結、蔥段和蔥花。香料備幹辣椒段、兩顆八角、四片香葉和一小把花椒。

2、鍋中接清水，把鴨肉直接倒入冷水鍋中，放蔥結、姜片、兩勺料酒，用大火燒開，水開繼續煮2分鐘，然後撇掉浮沫，撈出鴨塊控幹水分備用。

3、起鍋燒熱油，鍋中放入蔥段、姜片、蒜塊以及備好的香料煸香，把焯好的鴨塊倒入鍋中，煸炒出多餘的水分和油脂，炒至鴨塊表面發幹，加一勺豆瓣醬炒出紅油和醬香。

4、往鍋中倒入一瓶啤酒淹沒住鴨塊，若是一瓶啤酒不夠可以适當加些開水，加三勺生抽、兩勺老抽和半勺白醋，翻炒均勻後蓋鍋蓋用小火炖半小時。

5、炖夠時間後，調至大火開始收汁，加适量的鹽調味，放進青紅椒炒至斷生，湯汁收好即可關火，将啤酒鴨盛入盤中，撒上芝麻及蔥花裝點就可以開吃了。

牛肉作為“肉中嬌子”，一向是最受歡迎的肉類之一，高蛋白、低脂肪，可以在伏天裡多為身體補充到很多能量，牛肉吃起來也是鮮嫩口感好，還适用于各種烹饪方法，立秋後多吃幾次，身體營養有保障。

推薦食譜：【黑胡椒牛肉小炒】

1、一塊牛裡脊洗淨，先拿擀面杖敲打牛肉，将牛肉的纖維敲打松散，再切成牛肉片。小碗中放入适量澱粉加少許清水攪成水澱粉備用，另切配紅椒絲、姜絲、蔥段備用。

2、将水澱粉倒入牛肉片中攪拌上漿，加姜絲、兩勺黑胡椒粉、一勺白酒抓拌均勻腌制20分鐘。另取一個小碗放入兩勺生抽、兩勺蚝油和一調羹白糖、适量的鹽攪勻備用。

3、起鍋倒入适量的食用油，油溫燒至七成熱後，倒入腌好的牛肉，用大火快速将牛肉炒散并炒至變色。

4、牛肉變色後倒入調好的料汁，快速翻炒均勻入味，臨出鍋前倒入辣椒和蔥段，炒勻出香氣後即可關火盛入盤中。

鮮嫩可口魚肉是适合一年四季吃的，營養價值很高，低脂肪低熱量，常吃對身體有着很多的益處。悶熱的氣候中，想吃肉的時候适當的多吃些魚肉，也能很好的幫助消除燥熱。

推薦食譜：【清蒸鲈魚】

1、鲈魚處理幹淨并清洗好，魚身兩側分别改刀，另準備蔥絲、姜絲和姜片備用。

2、準備料汁：小碗中倒入三勺蒸魚豉油和一勺生抽，攪拌均勻備用。

3、将切好的蔥絲、姜片部分塞入魚肚中，部分鋪放在魚身上。蒸鍋加水燒開上汽，然後把魚和料汁一同放進蒸鍋裡，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，蒸好關火先不用端出繼續焖2分鐘後再取出。

4、魚取出後倒出盤中蒸出的湯汁，并把全部的姜片和蔥絲取出，在魚身上鋪上新的蔥姜絲，澆上料汁，燒熱油淋在上面，清蒸鲈魚就大功告成了。

伏天吃羊是很多地方的習俗，“伏吃羊，身健康”，羊肉溫熱，天熱吃羊肉以幫助身體更好地排汗，以熱制熱，讓身體更為舒暢。

推薦食譜：【蔥爆羊肉】

1、羊肉沖洗幹淨後切成薄片，大蔥洗淨切滾刀塊，然後将一半的蔥塊掰開。

2、準備料汁：小碗中倒入兩勺生抽、一勺料酒、一勺澱粉、一勺香油、一調羹白糖和少許食鹽，将料汁攪勻備用。另外生姜切片、大蒜去皮切蒜末備用。

3、炒鍋大火燒熱，倒入寬油放進蒜末、姜片炒香，鍋中倒入兩勺米醋，倒入羊肉及大蔥，迅速翻炒半分鐘至炒散。

4、羊肉炒至變色後，淋入調好的料汁，快速炒勻入味，确保羊肉熟透後即可關火出鍋。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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