糯米粉裡加入3個雞蛋太好吃，不用揉面，不加一滴水，比蛋糕好吃。

夏天快來臨了，樹木春天發的葉子也快變成深綠色了。因為疫情我家神獸們還是一如既往的每天上網課、做作業、玩遊戲、吵鬧嬉戲……，還沒有接到開學通知，唉！什麼時候才能把我家的神獸們領到學校去讀書呢？

最長的一次假期，我每天都“禍害”家裡的食物，給我家神獸們做不同的美食，從閩菜到川菜再到面食、糕點等等，無一不學着做，看到孩子們吃得開心我就有成就感了。

大家都喜歡去挑戰做蛋糕，什麼烤箱蛋糕、電飯煲蛋糕，沒有一定的功底和經驗，往往以失敗告終，大部分人都做出一塊塊面餅而難以入咽；然而做發糕比做蛋糕容易得多了，不用打發雞蛋，不用揉面，隻要醒發時間和蒸的時間足夠，就很容易做出蓬松柔軟的發糕；雖然沒有蛋糕那麼細膩柔軟，但是隻要加入一定配比的糯米粉，做出的發糕跟蛋糕一樣香甜柔軟，今天把我家的做法分享給大家。

原料

糯米粉150克，面粉200克，雞蛋3個，牛奶1盒，酵母粉5克，紅棗适量。

調料

白糖30克，食用油5克。

做法

第一步：準備一個無油無水幹淨的碗，碗中倒入150克糯米粉，200克面粉，5克酵母粉，30克白糖，5克食用油，打入3個雞蛋。

第二步：然後倒入純牛奶，一邊攪拌一邊倒牛奶。

第三步：把糯米粉攪拌至無顆粒狀态的濃稠面糊即可。

第四步：加蓋把面糊醒發至兩倍大，醒發面糊時間根據室内溫度而定。

第五步：然後準備适量的紅棗清洗幹淨，再把它去籽切小塊。

第六步：面糊醒發好用筷子攪拌一下排出氣泡，氣泡排得越幹淨做出的發糕越細膩；然後倒入切好的紅棗跟面糊攪拌均勻。

第七步：準備3個瓷碗，也可以用其它的模具，小碗裡刷上食用油防粘，然後把面糊倒入碗裡，面糊倒八分滿即可，在上面撒上一些白芝麻好看又好吃。

第八步：蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘，然後放入蒸鍋裡，蓋上蓋子上汽中小火蒸40分鐘再焖5分鐘。

第九步：時間到取出糯米發糕，撕掉保鮮膜，用刮刀在碗的邊上劃一下再把它脫模即可。

糯米發糕做好了，蓬松柔軟，香甜可口，有濃濃的紅棗香與牛奶的香味，特别的營養好吃，孩子們可喜歡我做的糯米發糕了，吃完還想吃，喜歡的朋友可以試試這種做法。

雨銘軒說：1發酵面糊根據室内溫度而定，溫度越高發酵時間越短，溫度低則需要多發酵一下。

2糯米發糕加入紅棗碎使其營養更豐富，口感也更美味，你也可放自己喜歡吃的幹果，比如葡萄幹或者蔓越莓幹等。

3蒸發糕要一次蒸足夠的時間，至少蒸40分鐘左右，否則發糕不熟就粘牙了。

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