炒火鍋料大忌-tft每日頭條

炒火鍋料大忌?火鍋底料配方不合适，（香料配方不當）火鍋底料配方中香料的種類大多是中藥材為了提高藥效，中醫講究藥物搭配香料也是，混合搭配使用能散發出另一種香味，相反的不恰當的使用隻會掩蓋原有的香味或者并不是我們想要這就好比将紅、綠、藍三原色适當的調和能得出各種你想要或不想要的任何閻顔色解決方法：至少得有正确的火鍋底料配方；再者完全掌握火鍋底料中所需的各種香料的‘功能’和缺點，出現問題時可以用哪一種辦法與其形成互補，現在小編就來說說關于炒火鍋料大忌?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒火鍋料大忌

火鍋底料配方不合适，（香料配方不當）。火鍋底料配方中香料的種類大多是中藥材。為了提高藥效，中醫講究藥物搭配。香料也是，混合搭配使用能散發出另一種香味，相反的不恰當的使用隻會掩蓋原有的香味或者并不是我們想要。這就好比将紅、綠、藍三原色适當的調和能得出各種你想要或不想要的任何閻顔色。解決方法：至少得有正确的火鍋底料配方；再者完全掌握火鍋底料中所需的各種香料的‘功能’和缺點，出現問題時可以用哪一種辦法與其形成互補。

香料放入時間和順序有誤。準确的掌握香料放入的時間，香料香味的完全散發要多長時間，又要多高的溫度才能讓其香味散發或者不會掩蓋。香料的放入順序對火鍋炒料的香味多少有影響。哪種香料更像，哪種先放或者後放才不會被其他香料的味道所覆蓋。就好比炒菜時食鹽的放入時間的不同導緻菜的鹹淡有所不同。解決方法：詳細的了解香料的‘功效’。

香料形态不正确。未經過任何處理和打磨一些炒料師在火鍋炒料的過程中，圖一時省事，就将香料在未經過任何處理和打磨的情況下放入火鍋炒料中。比如豆蔻、砂仁等部分的香料得要磨碎之後，香氣才能散發，整個放入鍋裡是完全沒有用的，不僅達不到本來的效果而且還造成了香料的浪費。解決方法：将該磨碎的香料磨碎，嚴格執行炒料工藝标準。