豬肉腥味很重怎麼回事?這是脂肪産生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會産生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉内，氨主要通過血液收集，腎髒過濾，産生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處于亞健康，肌肉内氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重，下面我們就來說一說關于豬肉腥味很重怎麼回事?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
豬肉腥味很重怎麼回事
這是脂肪産生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會産生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉内，氨主要通過血液收集，腎髒過濾，産生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處于亞健康，肌肉内氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重。
具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顔色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不适。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特别注意。
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