風味茄子的做法甜脆?材料：茄子、幹紅辣椒絲、香菜、澱粉、大蒜、糖、醬油、花椒粒、雞粉（雞精），今天小編就來聊一聊關于風味茄子的做法甜脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
風味茄子的做法甜脆
材料：茄子、幹紅辣椒絲、香菜、澱粉、大蒜、糖、醬油、花椒粒、雞粉（雞精）。
茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗。
幹澱粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住澱粉（由于茄子上有水，所以比較好粘澱粉）。
鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能紮到裡面，撈出，控油。
如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外酥裡嫩。
炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會，别炒糊了，然後放大蒜碎，放糖适量，醬油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁。
加入幹紅辣椒絲、香菜、雞粉，出鍋即可。
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