雞胸肉做酥雞怎麼做?雞胸脯肉為主料，配之以适量的噘魚肉，鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，下面我們就來聊聊關于雞胸肉做酥雞怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞胸肉做酥雞怎麼做
雞胸脯肉為主料，配之以适量的噘魚肉，鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料。
把雞胸脯肉與噘魚肉放在清水裡浸泡去掉血水，使之潔白如玉，然後撈起晾幹斬成肉泥把雞蛋清放在肉泥裡，再把撲碎的山藥，鮮蝦仁與鮮粉及調味品一起放人，充分攪拌使之均勻，成為粘性較強的白色糊狀，按一寸左右的厚度推在籠上備蒸。将蛋黃放人備留的少許肉湖内攪拌，成為黃色糊狀，再均勻地攤在籠中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷卻後即成雞糕。切成半尺見方的塊子備用，待到做菜時，再用刀将塊子切成薄而透明的片子，開水下鍋，一滾即盛盤。
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