它含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，質地柔嫩鮮美，味道也清香脆嫩，是非常可口的蔬菜。

這幾天喜歡上了一種小青菜，它外表看起來嬌小可愛，柔柔嫩嫩的，朋友介紹說在上海一帶它的名字叫雞毛菜，也就是上海青、青菜等的幼苗，在南方栽種的比較多。雞毛菜屬于一種非常大衆化的蔬菜之一。它的營養價值非常高，含有非常豐富的鈣、磷、鐵和大量的維生素b1、維生素b6以及泛酸等物質，是蔬菜中礦物質和維生素含量最豐富的菜，它可以有效地補充人體所需要的各種微量元素，也因此被稱為“蔬菜女王”，獲得了老百姓的喜歡，如果你還沒有吃過，那可真的是虧大了哦。

雞毛菜在一般的市場、超市都有售賣，在選購時，要注意選購新鮮脆嫩的，其葉片要翠綠、不發黃的，質地幹爽無腐爛的，但是太提醒大家最好不要購買被商販噴上水，看起來鮮嫩欲滴的雞毛菜，這樣的買回家反而不太容易保存。

& 低脂營養的雞毛菜荞麥面條 &

所需食材：荞麥面條 100克、雞毛菜 1把、香菇 3朵、西紅柿 1個、小蔥 1段、食鹽 适量、一品鮮醬油 1小勺

1，首先摘去雞毛菜的老葉，再用清水洗淨，準備一大碗水，在水中加入少許小蘇打攪拌均勻，把洗淨的雞毛菜放入水中浸泡一會兒，再用清水多清洗幾次，控幹水分備用，這樣可以把雞毛菜上殘留的農藥去除得更幹淨，如上圖所示。

2，接着處理其他的配菜，剪去香菇菌柄再用流動的水清洗幹淨，瀝幹水分後切成片；西紅柿洗淨後切成小塊；小蔥洗淨後切成蔥碎，如上圖所示。

3，起鍋加入少許玉米油，在油溫不是很高的時候放入蔥碎，小火煸炒出香味，注意不要用大火炒，蔥碎炒糊了會發苦而影響口感，如上圖所示。

4，接着放入香菇片和西紅柿，繼續中小火煸炒，把西紅柿煸炒出沙，香菇炒軟，如上圖所示。

5，然後再加入适量的溫水，水量就是面條湯的量，轉大火把湯汁煮開後再轉中小火咕嘟一會兒，讓香菇的鮮味更好地融合在湯汁中，這裡要注意，最好一次加足水，如上圖所示。

6，接着放入荞麥面條後轉大火煮沸，把面條煮軟後再轉小火煮一會兒，如上圖所示。

7，等把荞麥面條煮至八、九成熟時開始調味，依次加入适量的食鹽、一勺一品鮮醬油攪拌均勻，如上圖所示。

8，最後放入洗淨的雞毛菜，雞毛菜很鮮嫩，在湯汁中變軟後即可關火盛出，如上圖所示。

9，再準備一個水煮蛋，這樣的一碗荞麥面條做法非常簡單快手，營養也很豐富。有雞毛菜的脆嫩，香菇的鮮美，荞麥面的低脂營養，一碗面條下肚很是暖胃，既能飽腹又不會缺失各種營養，吃飽肚子還不用擔心長肉，關鍵是口感非常的好，誰說減脂就一定要吃草了呢？喜歡的小夥伴趕快做起來吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，小蘇打是一種無毒的白色粉末，溶于水後會使水變成堿性，能夠把蔬菜表面的農藥殘留給去除幹淨。

2，不喜歡西紅柿皮可以用開水燙一會兒，外皮就能夠撕掉了。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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