哈喽，我是從業13年，走遍32個咖啡産區的香叔
美式、意式、黑咖啡、手沖、滴濾和冷萃這幾個名詞之所以讓大家混亂，是因為分類的标準不同。比如按照咖啡萃取方式來說，一般分為四種：滴濾式（包含手沖）、浸泡式（包含冷萃）、虹吸式、壓力式（意式咖啡機）。按照咖啡飲品來分，主要分為美式（濃縮 水）和意式咖啡（濃縮 各種搭配）。
很多朋友知道健康的黑咖啡有助于減肥，但是卻不知道什麼算是黑咖啡。其實隻要不加任何修飾，咖啡豆磨粉萃取出來的都是黑咖啡。包括了我們日常所聽到的濃縮咖啡、熱/冰美式、手沖咖啡、冷萃等。除此之外，圖片中香叔也列出了不同的器具，都可以制作一杯黑咖啡。
滴濾式咖啡一般是熱水從咖啡粉中穿過，通過滴濾的方式制作的咖啡。比如美式咖啡機、手沖v60、蛋糕杯等器具制作的咖啡，都是滴濾的方式。
浸泡式咖啡類似于泡茶的方式，熱水會在濾器中停留一段時間。比如法壓壺、制作冷萃都是這種形式。
虹吸式咖啡是把浸泡法和滴濾法加以融合，虹吸現象在物理上是指液體會由壓力大的一邊流向壓力小的一邊。使用繁瑣且在制作過程當中要注意到的細節很多。不僅需要花長時間制作，清洗虹吸壺也很麻煩。如果正确使用虹吸壺，制出的咖啡味道幹淨明亮，風味突出。
除此以外還可以借助咖啡機，通過高溫高壓的方式，在短時間内快速做出一杯濃縮咖啡來。意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征是利用蒸汽壓力，瞬間将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎制作出來的。所以Espresso是檢驗一杯奶咖品質好壞的關鍵。
講了這麼多，不知道你學會來嗎？
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