炖牛肉最忌諱哪兩種佐料?炖牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料，下面我們就來說一說關于炖牛肉最忌諱哪兩種佐料?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炖牛肉最忌諱哪兩種佐料
炖牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料。
花椒：花椒是一種味特别大的調料，如果加它在炖牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味,還會适得其反将牛肉原本的鮮味給壓住，導緻炖牛肉裡面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條隻是加花椒的一個壞處還有一個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。
大料：其實大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒炖出來的牛肉味道有着異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點都不入味，所以在家炖牛肉時一定不要放大料調料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養價值。其實炖牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗幹淨後放入鍋裡焯水，再換冷水下鍋炖，這樣既可以保留牛肉本來的味道，也沒有腥味。
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