雞爪對于普通人來說可能是“廢料”，但對于美食家和廚師來說可是寶貝，在他們這裡雞爪被稱作“鳳爪”，泡椒鳳爪、鹵雞爪、虎皮鳳爪、酸辣雞爪都是鳳爪在大廚手下的“魔法産物”。
雞爪雖然好吃，但有一點很麻煩：脫骨麻煩。今天小編教大家一道紅燒雞爪的做法，做出來的雞爪不僅又香又辣非常下飯，還軟爛易脫骨。
紅燒雞爪
材料：雞爪若幹、冰糖、食用油、生抽、辣椒、蒜、姜、桂皮、八角、香葉、白酒、胡椒粉、蚝油、雞精、鹽。
做法：
紅燒雞爪的第一步就是要将雞爪處理幹淨。這裡需要用剪刀将雞爪上的指甲剪幹淨，清水多洗幾遍。随後鍋中加水燒開，倒入雞爪焯水，鍋中有浮泡出現即可撈出過涼水。這裡注意：過好水的雞爪一定要控幹淨水分，要不然一會下到油鍋會有油濺出。
第二步起鍋燒油，油熱後倒入冰糖攪拌至變色融化，随後将控幹淨水的雞爪倒入，加入生抽翻拌上色。這裡将提前切好的辣椒和切好的蒜末跟姜片、八角、桂皮、香葉、适量白酒倒入鍋中，加入食用鹽翻炒均勻。
最後加入沒過雞爪的清水，燒開後轉至小火煮差不多30分鐘，出鍋前加入胡椒粉、雞精、蚝油拌勻收汁，一道美味、軟爛又容易脫骨的紅燒雞爪就做好了，老人孩子都可以吃，學會了就做給家人吃吧！
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