“拌面條、卷煎餅的麻辣大醬……下飯醬”
食材明細
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豬肉500g
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香菇5個
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花生米400g
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茄子一根
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鹽豆400g
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蘿蔔幹300g
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糖一點
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醬油适量
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八角1個
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幹辣椒适
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花椒适量
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桂皮少許
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芝麻适量
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黃豆醬适量
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尖椒适量
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香葉2個
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老抽适量
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澱粉少許
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油适量
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麻辣口味
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醬工藝
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三刻鐘耗時
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普通難度
茄子肉醬的做法步驟
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1
把食材準備好、清洗幹淨備用
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2
食材切丁大小适中備用
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3
上鍋預熱直到沒有水
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4
先不要放油、把佐料跟肉放鍋裡煸幹水份
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5
現在放油、量可多些、茄子比較吸油、做醬也不要加水這樣才好吃
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6
倒入花生米放鍋裡炸香翻炒
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7
加一點糖、加醬油跟老抽
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8
放鹽豆蘿蔔幹、放豆瓣醬翻炒
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9
最後放香菇跟茄子大火翻炒、然後轉小火上鍋蓋慢炖
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10
我的小火15分鐘左右
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11
最後撒芝麻
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12
大火澱粉勾芡、快速翻炒關火起鍋
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13
好啦！馬上煮面條
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14
吃面條喽
小竅門
做醬鍋裡多放點油、食材盡量不要有水分、喜歡吃辣的可以多放點尖辣椒，也可以用牛肉，家裡沒有鹽豆可以用鮮豆（要提前泡）或老幹媽、蘿蔔幹可用胡蘿蔔代替、裡面還可以放土豆、、、根據自己的口味想放什麼放什麼
使用的廚具：炒鍋
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