肉驢體格高大，結構勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀幹結合良好，體格良好，壽命長，耐受力強，不易生病，性情溫順。

肉驢毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白，其餘毛為黑色）和烏頭（全身毛為黑色）兩種，蛋白質含量高，脂肪含量較牛羊肉低，膽固醇含量低

俗話說天上有龍肉地下有驢肉就是說明驢肉的營養價值高，從毛驢自身價值來說，毛驢一身都是寶。屠宰後的毛驢，其肉用來做佳肴，其骨用來做骨粉，其皮用來提煉驢膠。從飼養成本和自身價值分析得出，毛驢确實具有很高的飼養價值。驢奶價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環境的作用。

養殖

毛驢養殖首先就要做好品種的選擇，隻有良好的品種才能有較大的飼養價值，才能得到豐厚的經濟收入。毛驢種子要選擇體型高大、身體強壯、無傳染病的年輕優良品種。毛驢養殖者可一次性購買在國内較為優良的品種，如山東德州驢、陝西關中驢等。但是，這樣的投資成本一般都很高。所以，我建議農民朋友結合實際選擇當地一些較為優秀的種母驢，然後利用國内優秀的種公驢進行改良。這樣既節約了購買成本又優化了毛驢的生産性能，最終達到赢利的目的。毛驢養殖規模可根據投資者的個人能力而定，對于家庭式養殖的農民朋友一開始養殖5-10匹為宜，而對于專業養殖場則為20匹以上。

驢舍的建設

1、場址的選擇：

肉驢場應水電充足，水源符合國家生活飲用水衛生标準；飼料來源方便，交通便利；背風向陽、空氣流通、地勢高燥、排水良好、地下水位低、土質堅實、平坦寬闊或具有緩坡，距離公共場所、居民區、交通要道、城鎮、學校1000米以上；遠離醫院、畜産品加工廠、垃圾堆及污水處理廠2000米以上，周圍應有圍牆或其它有效屏障.

2、場區布局：

肉驢場一般分生活區、管理區、生産區和輔助生産區。生活區和管理區應設在場區地勢最高處或上風頭處，與生産區保持50米以上的距離。輔助生産區設在管理區與生産區之間。生産區包括驢舍、運動場、積糞池等，應設在場區地勢較低位置。消毒室、獸醫室、隔離室、積糞池和病死驢無害處理室等應設在生産區的下風頭，距驢舍不少于50米。人員、動物和物質轉運應采取單一流向，以防交叉污染和疫病傳播。場區四周、道邊及運動場周圍要植樹綠化。

3、肉驢舍的建設：

驢舍建築要根據當地的氣溫變化和驢場生産用途等因素來确定，以坐北朝南或朝東南雙坡式驢舍最為常用。驢舍要有一定數量和大小的窗戶或通風換氣孔，以保證太陽光線充足和空氣流通。驢舍大門入口處要設置水泥結構消毒池。驢舍内主要設施有飼槽、驢床、飲水槽、清糞通道、糞尿溝和通風換氣孔等

4、驢舍内環境控制：

通過窗戶或通風換氣孔來調控驢舍内的有害氣體和溫度。同時，及時清除糞便，以減少有害氣體的排放，保證驢舍内環境達到國家标準。

養殖前景

1頭驢年可獲利1000～2000元。

驢是草食家畜，适應性好，抗病力強，易管理、放牧及圈養均可，很适合農民飼養。

養驢的飼料來源廣泛，即使牧草不足，也可充分利用稭稈、糧食下腳料等作飼料。

驢肉細嫩味美，素有“天上龍肉，地下驢肉”的美稱，頗受消費者青睐。

驢肉在我國暢銷不衰，外貿出口也—直看好。一頭肉驢售價1500～2000元，若加工成驢肉罐頭、醬驢肉等食品可增值2～3倍。

驢皮用途廣泛，是中藥業、輕工業生産的原料，一直供不應求。驢又是山區、丘陵地區短途運輸、馱貨、耕田、推磨的好幫手。

有關專家稱與飼養牛、羊、豬相比，養驢風臉小，投資少，效益高。

随着生活水平的提高及生活質量的完善，飲食安全成為人們關注的要點，無論是蘇丹紅鴨蛋，還是多寶魚事件，都讓大家繃緊了食品安全的弦。市場上的雞肉豬肉都含有大量的激素，不但吃着口味不好，而且對人體還有很大的害處。所以綠色食品成為各大超市的搶手貨，盡管價格不菲，仍然是供不應求。

驢肉是沒有任何污染的綠色食品的生長周期長，而且多以放養為主，即是圈養，吃的也是牧草或者稭杆，再配以玉米粉豆粕等飼料。這樣的肉驢狀殖出來結實，搞病能力好，适應性強肉營養價值高。所以驢肉是當之無愧的綠色肉食。

驢肉不但是綠色的肉類食品，而且具高較高的營養，相比于牛肉、羊肉、豬肉等，驢肉不隻口味突出，而且營養價值要比他們高許多，請看下面驢肉與牛肉羊肉和豬肉的對比：第二、驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。如驢肉中鐵含量為43μg/g，而牛肉中含量為30μg/g，羊肉為19μg/g，豬肉為14μg/g；驢肉中鋅含量為42.60μg/g，牛、羊、豬肉中的鋅含量分别為33μg/g，30μg/g，18μg/g。

第三、驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細為33.34μm，細于豬、牛的眼肌，每mm3肌纖維根數為600.23。

通過以上分析，驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高于後者，而膽固醇、脂肪含量均低于後者，每mm3驢肉肌纖維根數最多，肌纖維最細。看到了吧，不但好吃，而且營養高哩。

驢肉市場前景廣闊，而我國是肉驢急缺，也是一條發财緻富的條路，