炸饅頭片怎麼做又脆又不油-tft每日頭條

炸饅頭片，不要隻會裹蛋液，要想外酥裡嫩不吸油，還需多放1味料

饅頭可是我們北方人，必備的主食之一，尤其是山東這一片，吃饅頭還是比較多的。饅頭不僅可以直接吃，它還可以做成各種花樣，其中以炸饅頭片最出名，最受人歡迎，各位喜歡吃嗎？

炸饅頭片怎麼做又脆又不油（不要隻會裹蛋液）1

反正我記得小的時候，媽媽早上總是忙着出門，但是也忘不了給我做早餐，隔三岔五出現在餐桌上的，就是炸饅頭片。雖然比較清淡，但是我吃得也比較開心，咬一口焦香酥脆、外焦裡嫩、越嚼越香。

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炸饅頭片，其實我也是跟媽媽學會的，就是把它放在蛋液裡，蘸取一下，接着放在油鍋裡炸就行。但是炸出來為啥總是很油膩，并且口感不是酥脆的，是軟乎乎的。原來炸的時候不是隻裹蛋液這樣簡單的，要想外酥裡嫩不吸油，就還得多放1味料。

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【炸饅頭片】

配方：剩饅頭、蛋液、鹽、清水、油

1、應該用剩饅頭，新買來的饅頭炸出來不好吃，而且特别油膩，很不好吃。吃不完的剩饅頭，正好炸成饅頭片來吃，不浪費還更美味。

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2、把饅頭切片，不要太厚了，不然不怎麼能炸透。切好的饅頭，上面會有一些殘留的渣滓，我們把兩片饅頭互相拍打一下，将其上面的渣子拍打下來，然後先放在一旁備用，接着來準備配料。

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3、先準備一個碗，倒上少量的食鹽，然後接着把雞蛋打進去，打散成雞蛋液。再來準備一個碗，往其中倒入清水，這才是最關鍵的1味料，雖然看上去就是清水，但是很重要，等會我們就需要用到了。

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4、下面把鍋子燒熱，然後往其中倒入食用油，多倒上一些油，炸出來會更加香酥脆。開火把油燒熱，趁着燒油的這個功夫，我們把饅頭先放在剛才的清水内，兩個面都稍微蘸取一下，接着再放入蛋液中，均勻裹上一層。

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5、等油溫升高以後，把饅頭片放在裡面，然後開始炸。炸這個的話，就不需要複炸了，直接一次性炸完，炸到顔色變得金黃之後，然後将其瀝幹油溫，取出來裝盤就可以了。

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注意事項：

不要隻會裹上蛋液，然後就下鍋炸了，還有關鍵的1味料，就是清水。先蘸上一層清水，然後再來裹蛋液，炸出來就不會過于油膩，不怎麼吸油，并且更加酥脆。