河南蒜苔怎麼腌-tft每日頭條

河南蒜苔怎麼腌?大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考，下面我們就來聊聊關于河南蒜苔怎麼腌?接下來我們就一起去了解一下吧!

河南蒜苔怎麼腌

大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

又到了一年一度吃蒜苔的季節了，超市貨架上、那綠油油的、一掐一股水兒的嫩蒜苔，大老遠看見都忍不住買上幾把，這種最鮮嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。

我家每年這個時候都會腌上一大罐子，放在那随時吃，無論餐前飯後、還是開胃下酒，夾出來一小碟都能吃的美滋滋的。雖然網上又很多腌蒜苔的方法，我還是覺得我們老家河南這地界，用老方法腌出來的蒜苔最好吃，老一輩人年年都用的方法，都是家常調料，腌一次能吃一夏天，方法簡單還好用。

【農家腌蒜苔】

1.其實無論腌什麼鹹菜，都得做到無生水、無生油，這樣才方便保存、不易變質。首先，我們準備一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹頭掐掉。

2.擇好以後放入清水中洗淨，然後撈出來，放在放在通風的地方晾幹水分，也可以借助吹風機、風扇快速吹幹。

3.全部晾幹以後，切成3厘米長的小段放入盆中，多倒一些食鹽颠盆拌勻、腌制30分鐘，給蒜苔出一下水，這樣腌出的蒜苔辣味很輕，口感更脆。

4.30分鐘以後，我們看一下，蒜苔已經析出了很多水分，我們把這個水倒掉。

5.然後把蒜苔再擠一下水分，裝入無水無油的罐子裡面備用，蒜苔腌制時一定要保證無水無油，否則容易變質。

6.準備一個幹淨無水的盆子，加入青花椒一小把、幹辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻，這是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的時候，可以以此為比例、增減用量。

7.然後把調好的腌料倒入裝蒜苔的罐子裡面，蓋上蓋子放在陰涼處，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因為放了很多白糖、陳醋，腌出的蒜苔口感和外面賣的相差無幾，酸甜脆爽、非常的清爽解膩。

好了，這道酸甜可口的農家腌蒜苔就做好了，現在正是蒜苔最鮮嫩的時節，還不快點買一些、腌個試試。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！