油炸糕的做法和配方?首先準備：糯米粉300克，溫水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙餡适量，植物油适量，我來為大家科普一下關于油炸糕的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
油炸糕的做法和配方
首先準備：糯米粉300克，溫水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙餡适量，植物油适量。
把糯米粉裝在盆裡，加入酵母、白糖，攪拌均勻，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，揉成光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜，饧發二十分鐘左右。
面闆上抹一層食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面團還比較軟，這樣防粘，把饧好的面放在面闆上，揉一揉，揉光滑後分成大小一樣的面劑子。
把面劑子由外向内整理成圓形，再拍扁，拍成邊緣薄，中間稍厚一點的餅皮，舀一勺豆沙餡，邊緣收到一起，捏緊 ，收口朝下，團圓，稍微摁扁，依次做好全部，蓋上保鮮膜，進行二次饧發，大約十分鐘左右。
鍋裡加入食用油，大火加熱，手放在離油鍋十厘米高處，感覺燙手，調成小火，手上抹點油，再拿餅丕，慢慢放入油鍋，會崩濺，注意别燙着自己。
餅丕放進去先不要動它，等它浮起來之後再用筷子翻動，這樣不容易變形，反複多翻幾次，餅面鼓起，兩面金黃就可以撈出控油。
外皮酥脆，裡面絲滑軟糯，咬一口，酥脆香甜，甜而不膩，真是太好吃了，自己在家做的用的食材都比較幹淨衛生，用的油都是好油，吃起來特别放心。
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